火腿玉米濃湯怎么做最有營養(yǎng)
火腿玉米濃湯怎么做最有營養(yǎng)
火腿玉米濃湯是一道菜品,主料為火腿、玉米粒。這道西餐湯最適合上班族用來搭配土司面包、雞蛋、?；鹜扔衩诐鉁虂碜鲈绮土?。下面是小編精心為你準備的火腿玉米濃湯有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
火腿玉米濃湯有營養(yǎng)的做法
做法一、鍋放黃油,小火使之慢慢融化。在油未熱之前倒入面粉,輕輕地炒成黃油面。倒入火腿丁,炒香。倒入玉米粒,倒入玉米羹。用玉米羹的空罐裝清水,1罐半左右,倒入鍋中?；鹜扔衩诐鉁淖龇ú襟E33.6、為防粘鍋,要不時的攪拌一下,湯煮滾后,按自己的口味加入鹽和少許白糖調味即可。
做法二、火腿切丁備用。熱鍋放入奶油,待奶油融化后加入面粉炒至煳狀。于作法2中加入雞高湯,并將面煳拌勻成濃湯狀。于作法3中加入動物性鮮奶油拌勻后。再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸后,加入雞粉調味即可。
做法三、洋蔥切成碎粒,火腿切丁備用;甜玉米從罐中取出一半連湯汁一起用料理機打成玉米糊;炒鍋加熱,放入黃油將其融化;放入面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后放入切好的洋蔥丁,加入適量清水,迅速攪拌煮沸;倒入牛奶、玉米粒、玉米糊、火腿丁不停攪拌煮至濃稠,加入少許鹽和胡椒粉調味即可。
火腿玉米濃湯防止營養(yǎng)流失的方法
霉壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用。如果買不到玉米羹,可以自己用玉米粒加清水,用料理機打成漿來用。
要想打出漂亮的蛋花,可以將將雞蛋打散,并加水2大匙調勻;待玉米湯煮滾后,再從高處慢慢加入蛋液,邊加邊快速攪拌,才能保證打出的蛋花均勻細膩。 如果喜歡玉米味道濃一點,可加少量的玉米面。也可在此湯中加入蝦仁、火腿等材料,味道會更鮮。喜歡奶香味重的,可以在最后再加入半杯的純牛奶,這樣湯的味道更香滑。
火腿玉米濃湯各食材的處理方法
火腿和鵪鶉一起吃會使面色發(fā)黑。火腿和鯽魚一起吃會滯氣?；鹜群土饨且黄鸪詴鸶雇??；鹜群拖悴艘黄鸪詴臍鈧怼；鹜群桶俸弦黄鸪詴卸??；鹜群途栈ㄒ黄鸪詴卸尽；鹜群吞锫菀黄鸪詴c胃,易造成脫發(fā)?；鹜群透什菀黄鸪詴焕谀c胃?；鹜群托尤室黄鸪詴讓е赂雇??；鹜群蜑趺芬黄鸪詴卸?。
玉米不能與田螺一起吃,因為同食容易中毒,可致血熱,輕者燥咳,嚴重時會出鼻血。
玉米不能和牡蠣一起吃,阻礙鋅的吸收。
玉米的價值
飼用價值
玉米產量高，適應性強。玉米的籽粒、莖時營養(yǎng)豐富，是各種家畜的優(yōu)質飼料(表43—1). 每生產一公斤豬肉需要5.6kg玉米籽粒，一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相當于135kg的燕麥，125kg的高粱，130k編大麥。是肉牛、奶牛、馬、羊、豬、禽類和魚類不可缺少的飼料。玉米整個植株都可飼用，利用率達85%以上，是著名的“飼料之王”玉米的粗蛋白質含量5--10%，纖維素少，適口性好;各種家畜都喜食。玉米籽粒中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含賴氨酸0.2—0.5%，國外最近育出的新品種有的高達5%。玉米各個部分所含氨基酸成分不同(表43—2)、以籽粒最為豐富。玉米的微量元素也很豐富(表 43—3)據(jù)測定玉米籽粒中含維生素A 906.72mg/kg 維生素B1 0.934mg/kg，維生素B2 0.272mg/kg，維生素E5.073mg/kg，胡蘿卜素 1.3—2mg/kg，核黃素3.7—6.3mg/kg。據(jù)北京農業(yè)大學測定(表43—4). 玉米的有機物質消化率較高。玉米在發(fā)達國家85%作為飼料，籽粒為豬、雞、奶牛、肉牛的精料。青刈和青貯玉米，是奶牛必不可少的飼料。隨著生產的發(fā)展，玉米作為飼料作物在我國的地位日趨重要。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內外苦養(yǎng)學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 , 并減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ; 玉米中所含木質素 , 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 : 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
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