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八寶豆腐羹的常見做法

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八寶豆腐羹的常見做法

  八寶豆腐羹是江南名菜。它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香蔥等配料切成細(xì)小的丁狀,與特制的嫩豆腐片一起,入雞湯烹制而成。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的八寶豆腐羹的常見做法,希望對(duì)你有幫助!

  做八寶豆腐羹的烹飪過(guò)程

  1、香菇泡軟切丁,培根切丁,嫩豆腐用刀子橫豎劃成小丁,蝦仁焯水后切丁,高菜和高湯冰塊準(zhǔn)備好。

  2、冷鍋加半茶匙橄欖油,下配培根,小火煸香出油。

  3、加香菇繼續(xù)煸炒至香菇發(fā)軟,加高菜,繼續(xù)煸炒兩分鐘,始終小火。

  4、加入高湯冰塊,融化。

  5、加入豆腐,燉煮5-10分鐘,加蝦仁丁,如果需要的話調(diào)入鹽,黑胡椒,雞粉,關(guān)火。

  6、盛到有一定深度的盤子中,撒香菜點(diǎn)綴。

  八寶豆腐羹的常見做法

  八寶豆腐羹做法一

  1、雞脯肉剔去筋,切成小指頭大的丁。

  2、蝦仁洗凈,按干水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和干淀粉調(diào)勻,將雞脯肉和蝦仁漿好。

  3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,蔥切成花。

  4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指頭大的丁,放入湯鍋加精鹽燒開一下,用碗裝上。

  5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調(diào)好味,撇去浮沫。

  6、用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調(diào)稀勾流芡汁,裝入湯碗內(nèi)。

  7、鍋內(nèi)放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹內(nèi),放蔥花,淋入雞油即成。

  八寶豆腐羹做法二

  1、胡蘿卜洗凈去皮切絲,火腿切絲備用。

  2、蟹味菇去掉根部的雜物洗凈備用。

  3、雞脯肉洗凈切成丁,蝦仁洗凈去蝦線后和雞肉丁放入碗中,倒入紹酒和淀粉攪勻備用。

  4、豆腐置于案板上切成小塊備用。

  5、鍋內(nèi)倒入高湯,加入蟹味菇和火腿絲、胡蘿卜絲煮開。

  6、加入豆腐、蝦仁、雞脯肉丁煮沸后撇去浮沫。

  7、雞蛋打散,等湯內(nèi)的原料煮熟后慢慢的倒入中,邊倒邊用筷子劃散。

  8、加入適量的鹽和雞精,倒入是濕淀粉勾芡就可以出鍋了。

  9、最后在上桌之前放上魚松、撒上蔥花就可以享用美味啦。

  八寶豆腐羹做法三

  八寶豆腐羹的做法步驟1

  1、準(zhǔn)備好所有食材。

  2、蝦仁去掉腸線和外殼。

  3、將蝦仁、扇貝柱、雞胸肉加入少量蛋清和淀粉,撒入少量胡椒粉腌制15分鐘。

  4、湯鍋里加入水,水開后放入火腿腸丁。

  5、放入黃瓜丁。

  6、放入玉米粒。

  7、最后加入切成塊的內(nèi)脂豆腐,煮三分鐘。

  8、最后放入漿好的三種葷類食材。

  9、煮兩分鐘后,加入鹽。

  10、將蛋液打散,從高處淋入鍋內(nèi)。

  11、淀粉加水?dāng)噭?加熱到湯水略稠。

  八寶豆腐羹的食物相克知識(shí)

  豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

  豆腐+茭白:易形成結(jié)石

  豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉

  豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收

  豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率

  
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