涼拌木耳的常見做法
涼拌木耳的常見做法
涼拌木耳是一道家常涼菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適宜夏季食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的涼拌木耳的常見做法，希望對(duì)你有幫助!
做涼拌木耳需要的調(diào)料
蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋等。
涼拌木耳的常見做法
涼拌黑木耳做法一:
原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿卜;
調(diào)味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋
做法:
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,然后用流水一片片地清洗干凈,也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二:
1、新鮮的黑木耳洗凈切好,在燒開的水中焯一下(保險(xiǎn)些),晾涼;
2、剝些大蒜子,切碎;
3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;
5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了!
涼拌黑木耳做法三:
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;
調(diào)味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;
做法:
1、黑木耳洗凈撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水
3、核桃碎用小火炒香
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調(diào)味料拌勻。
涼拌木耳的食物相克知識(shí)
蘿卜與木耳相克:同食會(huì)得皮炎。木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。木耳不可與鵪鶉同食,食后身體不適。田螺與木耳相克:木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。從食物藥性來(lái)說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。麥門冬與木耳相克:服用麥門冬者,不宜進(jìn)食木耳,同食會(huì)引起胸悶。維生素A與黑木耳相克:黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素,服用維生素時(shí)再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外,木耳中所含的某些化學(xué)成分對(duì)合成的維生素也有一定的破壞作用。維生素D與黑木耳相克:黑木耳中含有人體易吸收的多種維生素,服用維生素D時(shí)吃黑木耳,不僅造成藥物蓄積而不易吸收,而且黑木耳中所含的某些化學(xué)成分對(duì)合成的維生素也有一定破壞作用。維生素K3與黑木耳相克:維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血液凝固的成分,可使維生素K3的凝血作用減弱,甚至完全喪失。
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