羊肉蘿卜湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
羊肉蘿卜湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
羊肉蘿卜湯是一道美味的家常食譜，羊肉還有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤(rùn)肌膚。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肉蘿卜湯有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!
羊肉蘿卜湯有營(yíng)養(yǎng)的做法
做法一、準(zhǔn)備主料:羊肉500g, 白蘿卜一根約300g。羊肉洗凈。蘿卜切塊,焯水,去蘿卜的澀味。乘著蘿卜焯水的時(shí)間,姜去皮,切片;蒜剝皮洗凈。小蔥切碎。生羊肉過(guò)水,斷生,去血沫。過(guò)好水的羊肉放入加水的湯煲中,加姜蒜、料酒,大火煮開。加入蘿卜,蓋蓋,小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調(diào)味,就得了。
做法二、把羊肉洗凈切塊,在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過(guò)濾水,把蘿卜洗凈去皮,并切成塊狀。準(zhǔn)備一些清水燒開后,放入濾完水的羊肉,撇去浮末,然后用漏勺把羊肉濾掉浮末,裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗凈,然后先放入過(guò)濾完浮沫的羊肉,然后加入蔥姜蒜等調(diào)料,然后加入蘿卜然后加入適量的水,這個(gè)水量剛好沒過(guò)羊肉和蘿卜即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內(nèi),調(diào)到“牛羊肉”,然后等待壓力鍋提示即可。壓力過(guò)后,壓力緩和,則可以開蓋裝湯了。是不是很簡(jiǎn)單呀。
羊肉蘿卜湯防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法
吃羊肉的時(shí)候,不要同時(shí)吃醋。雖然很多人喜歡把醋當(dāng)作一種很好的調(diào)味品,吃起來(lái)確實(shí)比較爽口,但也有不太合理的地方。由于羊肉性熱,可以益氣補(bǔ)虛,但食醋中含有蛋白質(zhì)、維生素以及糖等多種有機(jī)酸,性溫,一般適宜跟寒性食物搭配,而不適宜與性熱的羊肉搭配。
吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因?yàn)樵谘蛉饫锖斜容^豐富的蛋白質(zhì),而茶葉里有種叫鞣酸的物質(zhì),倘若吃羊肉后立馬喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),從而導(dǎo)致便秘。
吃羊肉的時(shí)候,不要同時(shí)吃南瓜。這樣是為了避免發(fā)生黃疸和腳氣病。
羊肉蘿卜湯各食材的處理方法
準(zhǔn)備一個(gè)橘子皮,在煮羊肉的時(shí)候放進(jìn)去一起煮,不但可以去除羊肉的膻味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準(zhǔn)備一些花椒,用開水煮泡,然后撈出花椒,調(diào)好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來(lái)就可以生炒啦。生炒時(shí)放點(diǎn)白酒。
分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除干凈,這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了,這考驗(yàn)的是刀工,刀工好的可以選擇。準(zhǔn)備一個(gè)碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味后洗凈,再加蔥蒜爆炒,和放點(diǎn)香菜就可以把膻味遮住了。
蘿卜頭會(huì)帶有蘿卜葉子以及較硬的蘿卜皮,不好吃因此要用刀削掉。有的蘿卜外表光滑美觀,實(shí)則內(nèi)心是壞掉的,要用到尖把壞掉的蘿卜挖干凈。蘿卜后頭都會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴,上面有小小的根須,蘿卜肉很少,因此在清理時(shí)把尾頭去掉。蘿卜皮可是個(gè)好東西,有一道菜叫爆炒蘿卜皮十分不錯(cuò),有功夫的話可以把蘿卜皮剝下來(lái)。由于蘿卜會(huì)有泥巴不干凈要用清水沖洗干凈。有時(shí)閑清洗太麻煩也可以先在清水里面泡上一會(huì)蘿卜再洗就方便多了。
羊肉的食療價(jià)值
秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
食用方法
羊肉+生姜——溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時(shí)候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié)。
生姜燉羊肉
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。
冬天吃羊肉
冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說(shuō)容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]
食用方法
牛科動(dòng)物山羊或綿羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國(guó)分布很廣，幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。
性能：味甘，性溫。能補(bǔ)血益氣，溫中暖腎。
參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。
用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽(yáng)衰，腰膝酸軟，尿頻，陽(yáng)痿。
用法：煮湯，入菜肴等。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜。
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