香菇魚(yú)片粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇魚(yú)片粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇魚(yú)片粥是一道由大米和魚(yú)肉為主要材料做成的菜品，屬于家常菜粥。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香菇魚(yú)片粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
香菇魚(yú)片粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇魚(yú)片粥是一道由大米和魚(yú)肉為主要材料做成的菜品,屬于家常菜粥。
1、香菇的營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、香菇具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,增強(qiáng)人體免疫力,降低血壓、血脂,防癌抗癌等功效,還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等有治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等疾病的調(diào)治。
3、香菇中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;另外,香菇中還含有一種分子量為100萬(wàn)的抗腫瘤成分-----香菇多糖。常食用香菇可防癌,而且對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌有一定的抗癌效果。
4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、香菇太生、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,還可預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、肝硬化等疾病。
5、魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會(huì)被人體吸收。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
6、此外,魚(yú)油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚(yú)的肝臟含量最多。魚(yú)類(lèi)也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚(yú)類(lèi)還含有礦物質(zhì),最值得一提的是丁香魚(yú)或沙丁魚(yú)等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhì)來(lái)源;海水魚(yú)則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚(yú)時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
香菇魚(yú)片粥的熱量
1、香菇熱量很低,1碗香菇大約只有40卡左右的熱量,與白飯相較之下低很多。但因?yàn)榕胝{(diào)不同,還是會(huì)有些許差異。且菇類(lèi)確實(shí)含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,像是菌類(lèi)中本身就含有的抗氧化素,以及蘑菇中所富含的微量元素鋅,都是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素之一。因此,日常飲食中加入各種菇類(lèi)烹煮確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。
2、吃魚(yú)不會(huì)發(fā)胖,相反魚(yú)的熱量低,很適合減肥期間食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)的研究結(jié)果表明,多食魚(yú)可令你聰明、健康與長(zhǎng)壽,在海魚(yú)的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸,是陸地上的動(dòng)植物所不具有的。這種名叫DHA的成分,是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以說(shuō)從胎兒起,經(jīng)過(guò)嬰幼兒以至青少年時(shí)期,在整個(gè)人的生命活動(dòng)過(guò)程,DHA對(duì)人的聰明智慧和記憶力思考力都是十分重要的推動(dòng)力。
魚(yú)類(lèi)中含有豐富的高度不飽和脂肪酸對(duì)降低血脂有良好的作用。 魚(yú)油中的‘DHA與EPA“ 只存在于海產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)之中,在陸地上的動(dòng)物植物界迄今尚未找到它倆的芳蹤。至于淡水魚(yú)類(lèi)體中所含多是16或18個(gè)碳的不飽和脂肪酸,兩者相比,后者自然不免就相形見(jiàn)絀了。在海洋魚(yú)類(lèi)中,沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鮐魚(yú)、秋刀魚(yú)、(shen〖魚(yú)參〗)魚(yú)、鮭魚(yú)等的魚(yú)油中均是DHA與EPA的豐富來(lái)源,也就是說(shuō)能常食這些魚(yú)是對(duì)健康更為有益的。另外是遠(yuǎn)在萬(wàn)里之外的南極磷蝦,其體內(nèi)所含的EPA更是首屈一指的。
所以說(shuō),吃魚(yú)肉不但不會(huì)變胖,相反還有助于減肥。
香菇魚(yú)片粥的宜忌人群
1、宜食人群
1.1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
1.2、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
1.3、急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者宜食。
1.4、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
1.5、腎炎病人宜食。
2、忌食人群
2.1、香菇為動(dòng)風(fēng)食物,頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
2.2、高尿酸血癥者忌食：個(gè)別人食用香菇后會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象,有過(guò)香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對(duì)香菇的食用。
2.3、結(jié)核患者:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2.4、痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
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