紫薯山藥糕怎么做最有營養(yǎng)
紫薯山藥糕怎么做最有營養(yǎng)
紫薯山藥糕制作簡單,口感頗佳。主料是紫薯,紫山藥,紅糖,蜂蜜,牛奶等,山藥紫薯糕營養(yǎng)價值很高、多吃對身體有益。下面是小編精心為你準備的紫薯山藥糕有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
紫薯山藥糕有營養(yǎng)的做法
紫薯山藥糕要想有營養(yǎng),就需要在選擇紫薯和山藥的是后要選擇最好的。紫薯要買山嶺地種出來的。生長周期長的,放在手上質感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯,吃起來味道很甜。山藥要選須毛多的重的(這樣的口感會相對比較面)選水頭小的在(干物質含量高,易保存),切面不容易變黃的(易保存),切開后黏液多的(山藥多糖和糖蛋白含量高營養(yǎng)價值高)。這樣挑選出來的食材才能擁有豐富的營養(yǎng)，把兩種挑選好的食材相互融合就可以做成紫薯山藥糕了，下面就是紫薯山藥糕的具體做法，大家可以按照步驟在家里面做一下，把這道美味營養(yǎng)的美食帶給家人。
食材:紫薯200克、山藥200克、 牛奶20克、 白砂糖5克、糖粉10克、亞麻籽油2小勺具體做法:
1、紫薯去皮洗凈后,切成小塊放小碗里然后擺放蒸寶中,蒸寶進微波爐,啟動微波火力,蒸20分鐘。
2、山藥去皮洗凈后,切成小塊放小碗里然后擺放蒸寶中,蒸寶進微波爐,啟動微波火力,蒸18分鐘。
3、趁熱把蒸好的紫薯壓成泥,20克牛奶加5克糖放微波爐加熱10秒,倒入紫薯泥拌勻。
4、趁熱把蒸好的山藥壓成泥,加入10克糖粉拌勻。
5、紫薯泥均分14份,山藥泥均分7份。
6、模具里面涮點油,先放一份紫薯泥整理平整后放入山藥泥,最后再放一份紫薯泥,往下一壓就好了。
紫薯山藥糕防止營養(yǎng)流失的方法
要想讓紫薯山藥糕的營養(yǎng)不流失,在蒸紅薯的時候要時間長一點,因為紫薯纖維比較粗,盡量壓的細些,這樣紫薯里面的營養(yǎng)才能更好的被人體吸收,其次在用微波爐加熱的時候一定要注意加水,不然的話容易糊,糊了就沒有營養(yǎng)價值了。
紫薯山藥糕各食材的處理方法
紫薯山藥糕的熱量很低才有395.5(大卡),其中主要的原料是紫薯和山藥,處理這兩種材料的方法如下:
1、把山藥,紫薯洗凈上鍋蒸熟,去皮。
2、將山藥和紫薯分別壓成泥,待溫度放涼后視濕潤度分別調入適量的蜂蜜,麻油。
3、將兩份泥均勻的攪拌,取相同份量的山藥泥和紫薯泥,分別在掌心搓成球形。將山藥泥由球狀壓扁,就像包子皮那樣的圓餅樣,紫薯泥放在山藥泥中央,旋轉著將山藥泥完全包覆在紫薯泥的外面。包好的山藥紫薯糕應該還是個球形,在手心里繼續(xù)撮圓整形,然后輕輕用力將球形壓成厚厚的小圓餅狀。在外圍滾上一圈熟芝麻,一個山藥紫薯糕就好了。
紫薯的主要價值
食用價值
其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉氨酶(GTP)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
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