香菇木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇木耳是一道美味的家常菜，做法簡(jiǎn)單而且富含營(yíng)養(yǎng)，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香菇木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
香菇木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營(yíng)養(yǎng)元素。
在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本,認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。
木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克中含鈣375毫克,相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價(jià)值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃滌腸的作用
香菇木耳的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.19
碳水化合物(克)13.80
脂肪(克)2.52
蛋白質(zhì)(克)14.04
纖維素(克)6.51
香菇木耳的宜忌人群
哪些人不宜吃香菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長(zhǎng)一段時(shí)間才能消化完全,對(duì)于本身脾胃虛弱,消化不好的人來(lái)說,吃香菇會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動(dòng)風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因?yàn)槌韵愎街粫?huì)讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。
3、孕婦產(chǎn)后不宜食
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補(bǔ)的食物,香菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。
哪些人不宜吃木耳
咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內(nèi)科 心血管內(nèi)科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內(nèi)科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內(nèi)科)等不適癥狀。
過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉,食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉,這樣就安全多了。
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