農(nóng)家小炒肉怎么做更美味可口
農(nóng)家小炒肉怎么做更美味可口
農(nóng)家小炒肉，其實也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。由于加入醬料，爆香味辣，非常誘人，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的農(nóng)家小炒肉的做法，希望對你有所幫助。
農(nóng)家小炒肉食材
農(nóng)家小炒肉步驟
1.準(zhǔn)備青椒和肉
2.青椒斜著切塊
3.肉切片
4.肉放鍋內(nèi)
5.炒出肥油
6.放一勺豆瓣辣醬
7.炒勻
8.直接下青椒炒一會
9.最后放蠔油
10.炒勻即可小貼士因豆瓣醬和蠔油中鹽分含量較高，此菜無須另外加鹽。
豬肉搭配禁忌
1.豬肉不能和大豆搭配
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2.豬肉不能和蒼術(shù)搭配
蒼術(shù)在單獨(dú)用的時候，可以健脾養(yǎng)胃，而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以萬萬不能一起煮。
3.豬肉不能和羊肝搭配
中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
4.豬肉不能和牛肉搭配
《飲膳正要》指出”豬肉不可與牛肉同食“。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
5.豬肉不能和桔梗搭配
桔梗的味道有點(diǎn)苦，有助于發(fā)汗，能夠利于咽喉、肺部的呼吸，減少痰的生成。但是豬肉是油膩的，能幫助我們增加痰，所以一起配合起來，根本得不到豬肉的營養(yǎng)。
6.豬肉不能和芫荽搭配
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。
7.豬肉不能和大黃搭配
大黃性味苦寒，可以用來泄熱通便，但是卻不能跟油膩的食物一起配合，這會減少大黃的藥性，增加腹瀉的風(fēng)險。而且大家要注意了，如果大家喝過含有大黃成分的中藥，那也不能吃豬肉，這樣也會減低我們豬肉的價值。比如牛黃上清丸、六味安消囊、中藥大黃蟄蟲散等。
8.豬肉不能和烏梅搭配
豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
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