鹵蛋的家常美味做法有哪些
鹵水蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋，那么你知道鹵蛋的做法有哪些嗎?下面是有鹵蛋的做法，歡迎參閱。
做鹵蛋放什么調(diào)料
1、雞蛋加入水在鍋里煮熟。
2、水倒掉，拿著鍋來回晃晃，把蛋過殼晃碎。
3、準(zhǔn)備好香料。
4、鍋里入油，下入蔥姜和香料炒香。
5、加入水、帶殼的雞蛋，再加入鹽、生抽和老抽。大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮50分鐘。
6、關(guān)火后讓蛋在鹵水里浸泡2個(gè)小時(shí)至一夜。
鹵蛋的常見做法
鹵蛋做法一
1、雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會(huì)兒，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
2、將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內(nèi)，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，然后，關(guān)火，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。
3、雞蛋涼透后，再倒入鍋內(nèi)，大火煮開后，小火煮30分鐘，然后再關(guān)火，撈出雞蛋，晾涼。
鹵蛋做法二
1、原料。
2、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽。
3、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。
4、煮開后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。
5、煮開后1分鐘，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。
6、倒入啤酒，加入適量的老抽、鹽，再煮5分鐘，關(guān)火。
7、泡上一定的時(shí)間， 味道更佳。
鹵蛋做法三
1.準(zhǔn)備食材，土雞蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。
2、雞蛋冷水洗一下。
3、涼水下鍋煮熟。
4、煮好的蛋快冷卻后剝?nèi)ルu蛋殼。
5、剝完殼的雞蛋放鍋中，倒入一瓶啤酒，放入八角。
6、放適量老抽，主要上色用。
7、加適量生抽，生抽比老抽量多些，更鮮美。
8、加適量鹽，冰糖或白砂糖，大火煮開，小火煮至鹵汁變少一些時(shí)候即可。
鹵蛋的食物相克知識(shí)
雞蛋+消炎片:一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯:一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚:性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子:腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
猜你喜歡：