鳳梨酥怎樣做更美味可口
鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，你知道鳳梨酥怎樣做好吃嗎?下面是有鳳梨酥的調(diào)料，歡迎參閱。
鳳梨酥的調(diào)料
1、黃油軟化以后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)。然后倒入打散的雞蛋，繼續(xù)打發(fā)至雞蛋與黃油完全融。
2、低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油里。
3、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，酥皮面團(tuán)就做好了。
4、分別稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡，一共克分出20份。
5、取一塊稱好的酥皮面團(tuán)，揉成圓形，用手把面團(tuán)壓扁，放上一塊鳳梨餡。
6、用大拇指推動(dòng)酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。
7、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團(tuán)放到模具里面，用手把面團(tuán)壓平，使面團(tuán)在模具里定型。
8、將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，20分鐘左右，烤到表面金黃即可。
鳳梨酥的一般做法
鳳梨酥做法一
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
3、將面團(tuán)分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥做法二
1、900克冬瓜，用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。
2、450克去皮菠蘿，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。
3、將菠蘿汁倒入鍋內(nèi)，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將菠蘿汁濃縮。
4、把菠蘿汁調(diào)濃稠，同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，進(jìn)行翻炒。
5、把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黃油75克放置室溫后，用打蛋器打發(fā)，加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續(xù)打至蓬松狀，再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。
7、將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后，分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi)，并用橡膠棒攪拌，揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。
8、將面和餡1比1的比例，包成團(tuán)，嵌入模具內(nèi)，入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，200°，兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥做法三
1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關(guān)火。
2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。
3、把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁備用。
4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。
5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉，繼續(xù)炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸發(fā)，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。
8、打勻后加入一個(gè)整蛋，然后繼續(xù)打成羽化狀。
9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大面團(tuán)。
10、放進(jìn)模具整好形11.烤箱上下火溫度175度預(yù)熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20。
鳳梨酥的由來
鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。
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