香菜的功效作用以及營養(yǎng)價(jià)值

　　香菜很早就為人們所熟悉了，可以用于各種料理的提味，是湯、飲中的佳佐。下面是有香菜的功效與作用，歡迎參閱。

　　香菜的功效

　　1、香菜粥

　　香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì);先取大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天?？山獗砩⒑＿m用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。

　　2、拌香菜

　　原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　3、香菜消食湯

　　香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天?？砷_胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。

　　4、香菜蔥姜湯

　　香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量。

　　上面的四款美食都是比較適合我們冬季的時(shí)候食用的，而且能有效的幫助我們預(yù)防感冒的問題，所以沒事的時(shí)候多多的嘗試吧。

　　香菜的藥用價(jià)值

　　芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開胃醒脾，調(diào)和中焦;芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

　　香菜的食用價(jià)值

　　芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

　　香菜的營養(yǎng)分析

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。[8]

　　香菜的營養(yǎng)成分

　　香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　香菜的宜忌人群

　　宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時(shí)、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時(shí)的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
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