麻辣毛豆的家常做法怎樣做

　　麻辣鹵毛豆怎么做好吃?麻辣鹵毛豆的家常菜做法有哪些?下面是有麻辣毛豆的做法，歡迎參閱。

　　麻辣毛豆的調(diào)料

　　1、將新鮮毛豆勇清水清洗干凈，清洗的過(guò)程用手多搓幾次。

　　2、這是洗好的樣子，瀝出水分備用。

　　3、這是非常重要的調(diào)料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。鹵味調(diào)料包。

　　4、鍋里加入清水開(kāi)大火，放入毛豆，加入些許鹵料。

　　5、加入少許蠔油。

　　6、放少許醬油。

　　7、加入適量的鹽，分量要比平時(shí)吃的菜咸一倍左右。

　　8、加入少許調(diào)和油。

　　9、放入花椒。

　　10、加入少許干辣椒面。

　　11、這是加入所有調(diào)料后，鹵水的樣子。

　　12、然后煮到鹵水差不多只剩三分之一，這是煮好的樣子。

　　13、煮好之后不要撈出來(lái)，蓋上蓋子，等涼之后放冰箱冷藏一夜，然后就可以撈出來(lái)開(kāi)吃了(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜，至少要放4個(gè)小時(shí)哦。

　　麻辣毛豆的一般做法

　　麻辣毛豆做法一

　　1、毛豆，掐去兩頭，涼水下入毛豆。

　　2、鍋中加入鹽，姜片，香草(可不放)，大料，料酒(多放些)。

　　3、毛豆開(kāi)鍋煮五分鐘，撈出，自然涼。

　　4、鍋中放油，加入花椒，辣椒，蔥蒜，炒出香味，倒入毛豆。

　　5、炒勻，加入鹽，糖，料酒，小火蓋蓋燜兩分鐘。

　　6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

　　麻辣毛豆做法二

　　1、將毛豆清洗干凈。

　　2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。

　　4、將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調(diào)味料、花雕、鹽， 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí)，直到毛豆完全變軟。

　　5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

　　7、倒入少量白醋，持續(xù)翻炒入味。

　　8、再加入熟辣椒和糖。

　　9、持續(xù)翻炒2分鐘，使毛豆充分入味。

　　麻辣毛豆做法三

　　1、先把毛豆洗凈，因?yàn)槊沟钠び泻芏嗝?，很難清洗干凈，毛豆的兩頭很刺手，可以在手上套個(gè)塑料袋抓住毛豆在水里搓洗，過(guò)幾次水就很干凈了。

　　2、剪去毛豆尖尖的兩頭，這樣好入味。

　　3、把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用。

　　4、把毛豆放進(jìn)鍋里，電飯鍋也可。然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進(jìn)去，倒一點(diǎn)醬油，這樣煮出來(lái)的顏色更好。煮10-15分鐘就關(guān)火，不用開(kāi)蓋，先燜一下，注意時(shí)間，毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了!喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。

　　麻辣毛豆的由來(lái)

　　大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
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