干菌羊肉餃子
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實乃寒涼季節(jié)進補佳品。現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下干菌羊肉餃子吧。
干菌羊肉餃子
干菌羊肉餃子的調(diào)料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本燒汁2克，鹽、味粉各2克。干菌羊肉餃子的做法1、茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌分別用60℃的溫水浸泡30分鐘，取出控水，切成蓉;滑菌、蘑菇，斬成蓉。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌、滑菌、蘑菇小火煸炒2分鐘至出香，出鍋備用。
3、鍋燒熱，放入羊肉崧小火煸炒1分鐘至熟，出鍋備用。
4、鍋內(nèi)放入牛油，燒至七成熱時放入下黑椒碎、羊肉崧和以上菇菌小火翻炒均勻，加入香芹粒、青椒粒、紅椒粒小火調(diào)勻，下鹽、味粉、燒汁調(diào)味，猛火將材料炒香后出鍋，放入用生菜葉、紫橄欖葉墊底的盤中即可。
羊肉的營養(yǎng)價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉的選購
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。
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1.羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完;
2.如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。
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3.羊肉怎么做才好吃