羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看紅燒羊肉的做法，資料僅供參考。

　　紅燒羊肉的做法

　　紅燒羊肉的材料【原料】：羊肉

　　紅燒羊肉的【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒)，干紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片做法1、羊肉洗凈

　　2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

　　3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色

　　5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味

　　6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可)

　　羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時還含有維生素Bi、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)十分全面、豐富。

　　食療功效

　　羊蝎子的骨髓，能強筋骨，治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。羊肉歷來被當(dāng)做冬季進補的重要食品之一，古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“人參補氣，羊肉則善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

　　羊肉還可增強消化酶功能，保護胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。

　　羊全身是寶

　　羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于產(chǎn)后出血、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。

　　羊肝性味甘涼，有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

　　羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　羊腎能起到補腎助陽、生精益腦的作用。

　　羊膽性味苦寒，在肺結(jié)核的治療中，長期服用抗肺癆藥物無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。

　　羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　每餐100克。體虛胃寒者特別適合食用。羊肉具有溫補作用，最好在冬天食用。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，這樣不僅能補充多種微量元素，豆腐中的石膏還能起到清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜共食，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。

　　燉羊肉：燉羊肉最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯營養(yǎng)非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

　　烤羊肉：烤羊肉味道鮮美。類似的做法還有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉：涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性成分，但應(yīng)注意的是選用的肉片越新鮮越好。要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。時問不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

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