小麥的營養(yǎng)價值

時間：2017-03-24 11:40:45 玉鳳862由分享

　　小麥是面粉的原料,也是北方人的主食。小麥的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理小麥的營養(yǎng)價值的資料，僅供參考。

　　小麥的營養(yǎng)價值

　　1、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸(而筋)和B族維生素,它的營養(yǎng)價值很高,其中碳水化合物約占75%,蛋白質(zhì)約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、鎮(zhèn)靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養(yǎng)生功效。

　　2、因品種和環(huán)境條件不同,營養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看,生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明,含蛋白質(zhì)較高,達14～20%,面筋強而有彈性,適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%,麥粒軟,面筋差,可見地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過程的影響是十分重要的。

　　3、調(diào)理腸胃小麥營養(yǎng)豐富,含有豐富的纖維素,可以起到調(diào)理腸胃,促進消化的作用。

　　4、預防結腸癌小麥是粗糧,經(jīng)常食用可以排除毒素,減少患結腸癌的幾率。

　　5、補氣養(yǎng)心小麥有補氣養(yǎng)心的作用,有心病的人適合吃小麥。

　　小麥的作用

　　<本草綱目>:陳者煎湯飲，止虛汗。<本草綱目拾遣>:小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。

　　小麥不僅是供人營養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。<本草再新>把它的功能歸納為四種:養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。<醫(yī)林纂要>又概括了它的四大用途:除煩，止血，利小便，潤肺燥。

　　小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

　　1、小麥對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;

　　2、進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的;

　　2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的b族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

　　3、小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷;

　　4、小麥對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。

　　5、小麥存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有[麥吃陳，米吃新"的說法;面粉與大米搭配著吃最好;

　　小麥的屬性

　　1、科屬

　　禾本科，小麥屬。

　　2、產(chǎn)地

　　兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū),中國是世界最早種植小麥的國家之一。

　　3、別名

　　麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥。

　　4、簡介

　　小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生質(zhì)燃料。

　　稈直立,叢生,具6-7節(jié),高60-100厘米,徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖,下部者長于上部者短于節(jié)間;葉舌膜質(zhì),長約1毫米;葉片長披針形。穗狀花序直立,長5-10厘米(芒除外),寬1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不發(fā)育;穎卵圓形,長6-8毫米,主脈于背面上部具脊,于頂端延伸為長約1毫米的齒,側(cè)脈的背脊及頂齒均不明顯;外稃長圓狀披針形,長8-10毫米,頂端具芒或無芒;內(nèi)稃與外稃幾等長。