苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌?？嗖说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，僅供參考。
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜的功效作用
(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥?？嗖怂鍎?duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
保健原理與功能：
苦麻菜對(duì)糖尿病患者有著明顯的效果，因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時(shí)我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營(yíng)養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)?？嗦槟丝轁?，可以彌補(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對(duì)糖尿病患者極佳。實(shí)際任何人都應(yīng)該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶后就沒有得過感冒?？嗦锊吮旧砭褪窍兹セ鹬?，預(yù)防流感肯定是有效的。對(duì)增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對(duì)當(dāng)今流行的“豬流感”更是首選預(yù)防茶。如能申請(qǐng)專利就可以發(fā)展到世界各地，為天下百姓造福了。
吃苦菜的好處
1、補(bǔ)血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、預(yù)防癌癥：苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴病型白血病急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預(yù)防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菜的藥用作用
1、肝硬化：苦菜、酢漿草各300克，同豬肉共燉服。
2、婦女乳結(jié)核疼痛：苦菜搗汁水煎，加少許水、酒服。
3、小兒疳積：苦菜30克，同豬肝燉服。
4、肺熱咳嗽：苦菜250克研末，煉蜜為丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治對(duì)口瘡：鮮苦菜搗汁25毫升，鮮姜汁10毫升，酒調(diào)服。
6、乳腺炎：鮮苦菜搗爛外敷，搗汁或水煎服。
7、慢性氣管炎：苦菜500克，紅棗20顆。先將苦菜煎爛，取煎液煮紅棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服膏適量，食紅棗一枚。
8、口腔炎：鮮苦菜數(shù)棵，洗凈放口內(nèi)細(xì)嚼，含10~20分鐘，每日2次。
9、咽喉腫痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服數(shù)日。
10、急性黃疸型肝炎：鮮苦菜100克，加水煎煮，吃菜喝湯，連服20日。
11、泌尿系感染：苦菜、瞿麥、萹蓄各30克，竹葉20克，水煎服。
12、外痔、血栓痔：苦菜50克，搗爛成泥，摻少許白面，調(diào)勻敷患處。
13、急性結(jié)膜炎、角膜潰瘍：鮮苦菜根莖折斷，溢出之白乳汁，點(diǎn)入眼角內(nèi)。
14、尿路結(jié)石、血尿：苦菜根30~50克，加水煎湯服。
15、黃疸：苦菜花子6克研細(xì)，水煎服，每日2次。
16、瘊子：苦榮搗汁常點(diǎn)患處，自落。
17、細(xì)菌性痢疾：苦菜、地蜂子、仙鶴草各12克，水煎服。
18、腸癰、癰腫：苦菜5~9克，水煎服。
19、產(chǎn)后瘀血腹痛：苦菜、益母草各15克，牛膝、香附各9克，水煎服。
苦菜的屬性
科屬：菊科，苦苣菜屬
產(chǎn)地：全國(guó)都有
別名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、滇苦菜、苦荬菜、拒馬菜、苦苦菜、野芥子
簡(jiǎn)介：
苦菜是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，別名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，藥名“敗醬草”，民間俗稱苦菜。
苦菜為一至二年生草本，植株高50~100厘米。莖直立，中空，有乳汁。葉互生，長(zhǎng)橢圓狀廣披針形，羽裂或提琴羽裂狀，邊緣有不整齊的刺狀光齒?；ㄈ繛樯酄?，黃色。果瘦，冠毛白色?；ㄆ?~6月。春、夏、秋均可采收苦菜，鮮用或曬干備用。
吃苦菜的最佳時(shí)間
小滿前后是吃苦菜的好時(shí)節(jié)。
苦菜的選購(gòu)方法
苦菜宜選用葉片鮮綠，水分飽滿的植株購(gòu)買。
苦菜的副作用
脾胃虛寒忌食;不宜與蜂蜜同食。
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