雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值
雪里紅為芥菜類中的一種葉菜，葉片大，莖葉圓卵形、粗壯，淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜。雪里紅因比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名。雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
2、雪里紅含有大量的抗壞血酸，它是一種活性非常強(qiáng)的還原物質(zhì)，能夠增加我們頭腦里面氧的含量，為腦細(xì)胞提供一個(gè)更加穩(wěn)定的生活環(huán)境。
3.雪里紅含有大量的食用纖維素與胡蘿卜素，可以幫助腸道的疏通，及時(shí)把有害物質(zhì)排出體外。
4.雪里紅含有豐富的維生素C，它可以與鉛結(jié)合生成一種幾乎不溶于水的物質(zhì)，使得體內(nèi)的鉛金屬更好的排出體外。
雪菜的功效與作用
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
7、抗癌功能：抗癌效果最好的二十種蔬菜(括號(hào)中為對(duì)癌癥抑制作用的百分比) 1、熟番薯(98.7%)2、生番薯(94.4%)3、蘆筍(93.7%)4、花椰菜(92.8%)5、卷心菜(91.4%)6、菜花(90.8%)7、西芹(83.7%)8、茄子皮(74%)9、甜椒(55.5%)10、胡蘿卜(46.5%)11、金花菜(37.6%)12、薺菜(35.4%)13、苤藍(lán)(34.7%)14、芥菜(32.4%)15、雪里紅(29.8%)16、番茄(29.8%)17、大蔥(16.3%)18、大蒜(15.5%)19、黃瓜(14.3%)20、大白菜(7.4%)。
吃雪里紅的好處
1、醒腦提神、解毒消腫
雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值豐富，是因?yàn)檠├锛t含有大量的維生素C，既維生素C是活性非常強(qiáng)的還原性物質(zhì)，可以參與人體重要的氧化還原過程，能夠增加我們大腦中氧含量，激發(fā)我們大腦對(duì)氧的利用，有解除疲勞，醒腦提神的作用。雪里紅還有解毒之功，雪里紅能夠抗染和預(yù)防疾病的突發(fā)，抑制我們體內(nèi)的細(xì)菌毒素的毒性，有效的促進(jìn)傷口愈合，可以用來輔助治療感染性的疾病。
2、開胃消食、治打嗝
雪里紅可以腌制后食用，在腌制后它有一種特殊
鮮味與香味，能促進(jìn)我們胃、腸消化的功能，從而增進(jìn)我們食欲，常食的可用開胃，幫助消化哦。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素，因此具有明目與通便作用，是眼科患者們的食療佳品，還可有效的防治便秘，非常有利于老年人及習(xí)慣性便秘朋友們食用。
3、減肥
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
雪里紅的藥用作用
雪里紅具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
雪里紅的屬性
科屬：十字花科，蕓薹屬
產(chǎn)地：分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內(nèi)分布南北各省。
別名：雪菜、春不老、霜不老、香青菜
簡介：
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)，俗稱辣菜。雪里紅葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
吃雪里紅的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃雪里紅功效相同。
雪里紅的選購方法
雪里紅最好選擇整棵整齊，根攀小、葉色濃綠、葉片肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩的。
雪里紅的副作用
雪里紅的硝酸鹽含量較高，因此不宜多食。
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