麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麥芽又叫作大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
麥芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶,維生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細(xì)胞色素C、磷脂等。
2、麥芽行氣消食,健脾開(kāi)胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女?dāng)嗳?生麥芽健脾和胃通乳。
3、麥芽用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女?dāng)嗳椤?/p>
4、焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開(kāi)胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。
5、麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。
6、也有研究認(rèn)為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應(yīng)在30克以上。
7、麥芽的主要功效為消食健胃,回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進(jìn)淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關(guān)。
麥芽的功效與作用
消食化積;回乳。主食積不消;腹?jié)M泄瀉;惡心哎吐;食欲不振;乳汁郁積;乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。
?、佟端幮哉摗罚合奘常评錃?，去心腹脹滿。
?、凇肚Ы?middot;食治》：消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。
?、邸度杖A子本草》：溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。
?、堋夺t(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。
?、荨兜崮媳静荨罚簩捴?，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。
麥芽的屬性
1、科屬
麥芽系大麥之芽。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地均有生產(chǎn)。
3、別名
大麥芽、大麥蘗、麥蘗。
4、簡(jiǎn)介
麥芽,中藥名。多生長(zhǎng)在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí),曬干或低溫干燥。麥芽呈梭形,長(zhǎng)8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根,幼芽長(zhǎng)披針狀條形,長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,味微甘。
吃麥芽的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
麥芽的選購(gòu)方法
買麥芽以色淡黃、有胚芽者為佳。最好、最有效的方法是查驗(yàn)有無(wú)動(dòng)檢部門出具的動(dòng)物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
麥芽的副作用
1、麥芽久食消腎,麥芽不可多食。
2、凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。
3、婦有胎妊者不宜多服麥芽。
4、無(wú)積滯,脾胃虛者不宜用麥芽。
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