怎樣燉羊排飯又爛又好吃
羊?yàn)榱笾?，早在母系氏族公社時(shí)期，生活在我國(guó)北方草原地區(qū)的原始居民，就已開(kāi)始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下怎樣燉羊排飯又爛又好吃吧。
燉羊排飯又爛又好吃的做法
培根羊排蘆筍燉飯
培根羊排蘆筍燉飯的菜譜簡(jiǎn)介 燉飯基本上是那種說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不太簡(jiǎn)單的菜， 必須在料理的過(guò)程中不斷品嘗，才能精準(zhǔn)的控制它該有的熟度。雖然官方做法標(biāo)榜必須要有米芯， 但若喜歡吃軟一點(diǎn)的，煮久一點(diǎn)又何彷，吃的滿(mǎn)足最重要。今天順便加上培根羊排，讓它變成更有飽足感的一道菜。
培根羊排蘆筍燉飯的材料
細(xì)蘆筍 1把,洋蔥、切小丁 1顆,羊排 9根,培根 9片,雞高湯 3罐,帕馬森起司 適量,短梗米 3杯,牛油 2湯匙,沙拉油 適量,水 1鍋,鹽 適量,冰塊 很多
培根羊排蘆筍燉飯的做法
1、先將羊排多余的肥肉和筋切掉，并把骨頭部分用刀子刮干凈，如果上面有殘留的皮膜，會(huì)在煎肉的過(guò)程產(chǎn)生酸苦的異味。
2、在整理完羊排后，用培根卷起，插進(jìn)一根牙簽固定，備用。
3、把蘆筍根部過(guò)硬的部分切掉，嫩硬兩段都保留。
4、煮一鍋滾水，加進(jìn)大量的鹽至海水般的咸度，把嫩的部分丟進(jìn)去煮熟，約3-5分鐘，熟透后丟進(jìn)冰水里冷卻，切成三等分，備用。
5、加熱雞高湯，把蘆筍根部丟進(jìn)去一起煮，讓高湯也吃進(jìn)一些蘆筍的味道。
6、在另一鍋中，倒進(jìn)1湯匙的沙拉油和牛油，中火炒洋蔥至軟化，約3分鐘。
7、倒入米粒，拌炒至米粒上均勻的裹上一層油光，約2分鐘。
8、倒入一湯勺的雞高湯，并用湯匙不斷的攪拌米粒，以助它釋放淀粉，這樣才會(huì)有濃稠的口感。等到高湯快煮干的時(shí)候，再倒入一湯勺，如此重復(fù)直到米粒煮熟為止，約20-25分鐘。如果最后高湯用完了，可以用熱水代替。
9、在燉飯煮到一半時(shí)，在另一鍋中倒入1湯匙左右沙拉油，中火加熱，油熱后放進(jìn)羊排，煎至每一面的培根都變得焦脆，每一面約2分鐘。
10、在倒進(jìn)最后一次的高湯時(shí)，加進(jìn)備用的蘆筍，讓湯汁收干。
11、在湯汁收到只剩最后1湯匙左右時(shí)，關(guān)火，磨進(jìn)大量的帕馬森起司至喜歡的稠度，讓燉飯靜置約1分鐘，最后再加適量的鹽去調(diào)整咸味。
12、羊排煎好后，移開(kāi)熱源令其休息約1-2分鐘。擺盤(pán)時(shí)將燉飯鋪底，再放上羊排即可。、
羊的簡(jiǎn)介
脬
【功效主治】主治下虛遺尿，將水盛人脬中，炙熟，空腹食用，四五次即愈。
胰
【功效主治】主潤(rùn)肺，治各種瘡瘍。加到面脂中，可去面上黑斑，使肌膚光澤明潤(rùn)，去除瘢痕。
羊的簡(jiǎn)介
舌
【功效主治】主補(bǔ)中益氣?！墩酚醚蛏喽叮蚱ざ?，羊腎四枚，蘑菇、糟姜做羹，食用肉湯。
睛
【功效主治】主治目赤及翳膜，方法是曬干為末，點(diǎn)眼。取熟羊眼中自珠二枚，于細(xì)石上和棗核一起磨汁，點(diǎn)目翳都會(huì)復(fù)明，接連用三四日即愈。
筋
【功效主治】主治塵物入眼，煮熟后嚼爛，納入眼眥中，仰臥即出。
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