好吃的羊肉串怎么做
羊肉味甘而大熱，性屬火，食后可補(bǔ)中益氣，安心止驚，開(kāi)胃健力。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的羊肉串好吃的做法，一起來(lái)看一看吧。
羊肉串好吃的做法
煎烤迷你羊肉串
1、羊腿肉去筋膜，與羊肥膘一起切成適口小塊兒。
2、羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油。
3、下手抓，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進(jìn)所有調(diào)味兒料，腌制30分鐘。
4、用小竹簽把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間。
5、燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油(分量外)。
6、將肉串均勻平放進(jìn)鍋中。
7、一面煎好后，翻面。
8、中間按自己口味撒上適量辣椒碎粒和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。《本草從新》中說(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
吃羊肉的功效
羊全身是寶，是絕佳的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。具有補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力的功效，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
溫補(bǔ)脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎：用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。適合男士經(jīng)常食用。
補(bǔ)血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
保護(hù)黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
《本草綱目》記載，羊肉以銅器煮之：男子損陽(yáng)，女子暴下物;性之異如此，不可不知。這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
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