羊肉怎么樣做才好吃
羊肉是大補(bǔ)之物，《本草》說，羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下羊肉怎么樣做才好吃吧。
羊肉好吃的做法
燉羊肉
燉羊肉的方法
燉羊肉的菜譜簡介 羊肉嫩軟，湯味鮮美。
燉羊肉的材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
調(diào)料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克
燉羊肉的做法
1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥;
2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時(shí)，翻動，熟時(shí)加香菜，蔥絲即可。
胡蘿卜燉羊肉
胡蘿卜燉羊肉的做法
1.需要的原料準(zhǔn)備好，如圖有羊肉、胡蘿卜、冬筍、冬菇、姜、蔥、蒜。
2.羊肉切成小塊洗凈備用、蔥切斷、姜切塊、竹筍切塊水煮5分鐘泡水10分鐘瀝干、胡蘿卜切滾刀塊、蒜撥開。
3.鍋里放油，煸炒羊肉塊、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好，放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。
4.放入冬筍和冬菇一起炒均勻。
5.放入醬油、料酒、耗油、翻炒均勻。
6.加入水淹沒食材。
7.大火燒開，小火煮燉40分鐘，調(diào)入一茶匙鹽放入胡蘿卜。
8.放入兩顆冰糖收汁。
紅燜羊肉
紅燜羊肉的材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
紅燜羊肉的做法
1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
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