怎么做豬肉芹菜水餃
怎么做豬肉芹菜水餃
豬肉是我們常吃的肉類之一，那么豬肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)怎么做豬肉芹菜水餃。
豬肉芹菜水餃
豬肉芹菜水餃的菜譜簡介餃子皮彈，餡料爽滑。 北方初五要包餃子---俗稱“破五”原來，大年三十，人們請神時(shí)，把臟神給忘了。她氣不過，便找彌勒佛鬧事。彌勒佛滿臉堆笑，就是不答腔。這臟神氣得捶胸頓足，七竅生煙。眼看事情要鬧大了，彌勒佛才開口說：“這樣吧!今天是初五，讓人們再為你放幾個(gè)炮，包一次餃子，破費(fèi)一次吧!”——這就是“破五”的來歷。 另一種說法：把過年的一些忌諱，這一天可以破除了。主要是送窮，迎財(cái)神，開市貿(mào)易。據(jù)說窮神是姜子牙的老婆。正月初五祭財(cái)神。民間傳說，財(cái)神即五路神。所謂五路，指東西南北中，意為出門五路，皆可得財(cái)。
豬肉芹菜水餃的材料：五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個(gè)
蒸金黃麥穗：高筋面粉300克 澄面粉200克
煮餃子：高筋面粉700-800克
豬肉芹菜水餃的做法
1 胡蘿卜加水，打成汁，備用
2 用胡蘿卜汁來和高筋面粉和澄面，和好后，放置，蓋上保鮮膜餳30分鐘，用來做蒸餃
3 另外和高筋面粉，也是餳30分鐘，用來做水餃
4 用熱油煸姜片，然后下入洗凈切碎的豆豉，炒香，關(guān)火，把姜片扔掉
5 等油涼了，把斬碎的五花肉倒入拌勻
6 把洗凈的芹菜切碎，倒入肉里，加入鹽，攪拌
7 搟好餃子皮，包成麥穗的樣子，大火蒸8-12分鐘
8 水餃：包成餃子形狀，煮熟
9 擺盤，可以蘸：醬油，醋，香油的混合調(diào)味料吃小訣竅餃子的餡料調(diào)味很重要
蒸餃加入澄面，蒸出來才透明有光澤。
豬肉的營養(yǎng)分析
1、水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
2、浸出物
豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
附：每100克豬肉(瘦)所含營養(yǎng)素：熱量(143.00千卡)、蛋白質(zhì)(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳水化合物(1.50克)、維生素A(44.00微克)、硫胺素(0.54毫克)、核黃素(0.10毫克)、尼克酸(5.30毫克)、維生素E(0.34毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(189.00毫克)、鈉(57.50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵(3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒(9.50微克)、銅(0.11毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(305.00毫克)、膽固醇(81.00毫克)。
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