花蛤蜊的食用方法
花蛤蜊是一種常見的海產(chǎn)品，味道鮮美，做法多樣，而且老少咸宜。下面小編帶你了解花蛤蜊的食用方法，希望對你有幫助!
花蛤蜊的吐沙方法
1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2、使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
4、來回?fù)u晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
5、焯水：這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。海邊一賣花蛤的小販曾告訴過我，用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
6、在青島從來不用上述方式，直接放到海水里，幾個小時即可，蛤蜊離泥會自己吐凈泥沙，為的就是在受驚時吃進(jìn)泥沙縮窩，在海水里懸空就必須減輕自身重量好逃走。
花蛤蜊的食用方法
爆炒花蛤蜊
材料:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙(30ml)、老干媽、豆豉辣醬2湯匙(30克)。
做法:
花蛤泡入鹽水中半小時,吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出控水備用。
青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
花蛤湯
材料:花蛤蜊250克、植物油5克、香菜1棵、水適量、火鍋底料1袋。
做法:
花蛤蜊買回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放陰涼處靜養(yǎng)3-4小時。
起鍋,往鍋里加入2碗自來水,加上火鍋料和食材正合適3人飲用,火鍋底料開包后倒入有水的鍋里。
火鍋底料入鍋后用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶,靜養(yǎng)過的花蛤蜊從水中撈出,再用清水沖洗幾遍,瀝干水分。
火鍋底料料燒開后將花蛤輕輕放入。
用筷子將鍋里的花蛤蜊來回攪拌讓其受熱均勻并加入少量植物油,當(dāng)看到花蛤基本張開大最后熄火,撈出浮沫,香菜切碎后撒入鍋中。
酒蒸花蛤蜊
材料:花蛤蜊500克、干辣椒4個、小蔥20克、生抽10毫升、油適量、大蒜5克、清酒100毫升、黃油10克、鹽3克。
做法:
將買回的蛤蜊用雙手揉搓去除表面臟物,用清水反復(fù)浸泡幾遍吐砂。
鍋里倒油,燒至6成熱,放入干辣椒段和蒜片炒香。
倒入清洗好的蛤蜊翻炒。倒入清酒。蓋上鍋蓋,小火煮一會,蛤蜊都打開蓋子。
放入黃油、生抽和鹽,翻炒均勻。
哪些人不能吃花蛤蜊及注意事項
1、哪些人不能吃花蛤蜊
有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
2、花蛤蜊的適用人群
一般人群皆可食用。
3、花蛤蜊的食用禁忌
花蛤蜊不能與橙子、芹菜等同食,同食的話會影響人體吸收維生素。
花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食,否則會發(fā)生腹瀉的不良反應(yīng)。
花蛤蜊湯烹煮時不宜放味精,避免鮮味減低。
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