糯米粉的吃法
糯米粉的吃法
小編為您詳細介紹糯米粉的吃法，哪些人不能吃糯米粉，糯米粉食用處理方法，糯米粉的食用禁忌等知識，更多請查閱學(xué)習啦網(wǎng)。
糯米粉的簡介
糯米粉,是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米粉的食用處理方法
糯米粉可直接使用。
糯米粉的做法
花生糯米糍粑的做法
材料:糯米粉200克、幼糖30克、水適量、粘米粉100克、花生碎100克、幼糖適量、食油適量。
做法:
首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。
將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
把鍋里的水燒熱,準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
把蒸熟的糯米粉團取出待涼。待涼時記別讓粉團吹到風,不然的話會變硬/干。
把材料2混合待用。糖分的多少則視個人喜好而定。
把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊。大概就像小孩的拳頭一樣大小。
取出一塊面團,用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糯米粉煎餅的做法
材料:面粉70斤、糯米粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。
做法:
取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊,也可直接用開水沖燙成糊狀。
將剩余面粉、糯米粉、泡多源干拌均勻,加入面糊,再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊,要打攪成有彈性的面糊,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
熟糯米粉的做法
材料:生糯米粉。
做法:
將糯米粉放入碗中,鋪平。
用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。
封上保鮮膜后,放入鍋中,隔水大火蒸20-30分鐘。
出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。
哪些人不能吃糯米粉及注意事項
1、哪些人不能吃糯米粉
凡濕熱痰火偏盛之人、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
2、糯米粉的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3、糯米粉的食用禁忌
糯米粉和雞肉一起吃會引起身體不適。
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