燒酒的做法

　　小編為您詳細(xì)介紹燒酒的做法，哪些人不能吃燒酒，燒酒食用處理方法，燒酒的食用禁忌等知識(shí)，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　燒酒的簡介

　　燒酒,別名:高度酒,烈性酒,火酒,白干兒,白酒。燒酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為燒酒。燒酒芳香濃郁,醇和軟潤,風(fēng)味多樣。因白酒主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。燒酒含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名燒酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。

　　燒酒的食用處理方法

　　燒酒可直接飲用。

　　燒酒的做法

　　鮮蓮紅棗水鴨湯的做法

　　材料:水鴨子半只、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥2根、白胡椒粉少許、食用油少許。

　　做法:

　　準(zhǔn)備好原料。

　　水鴨徹底清洗干凈腹腔的內(nèi)膜血塊,并把表面大根的雜毛去除干凈,再切成大塊備用。

　　鍋燒熱,在鍋表面擦少許油,下鴨塊用小火煎至表面金黃,趁出油之際放出拍碎的姜塊,并倒入燒酒,此時(shí)會(huì)升起一陣酒香,并且有可能在鍋面點(diǎn)著了明火,不用害怕,要的就是這種效果,繼續(xù)翻炒片刻,倒入一大碗清水,大火煮開,煮成奶白湯色。

　　將已經(jīng)煮成奶白湯色的鴨子湯移至砂鍋,加入香蔥結(jié),用小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　長時(shí)間燉煮的鴨湯,湯面上會(huì)積上厚厚一層鴨油,需要用湯勺撇干凈這層鴨油,撇出的鴨油不要倒掉,用來炒清菜也很好。

　　燉鴨湯的時(shí)間,我們來處理新鮮蓮子。用刀在蓮殼上切一個(gè)圈。

　　順著切痕,很容易就能將蓮子從蓮殼中取出。

　　再用刀將蓮子對半切開,可以看到一條綠色的蓮芯,用刀挑出,蓮芯不要扔掉,另有用處。

　　在燉好的鴨湯中倒入處理好的蓮子。

　　再倒入清洗干凈的紅棗,大火煮開,再調(diào)成小火燉30分鐘,調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

　　豆腐乳的做法

　　材料:豆腐、燒酒、十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒。

　　做法:

　　根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,在里面放好報(bào)紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

　　放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋,在放上報(bào)紙。

　　把蓋子蓋好,放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

　　混合好調(diào)料,讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

　　哪些人不能吃燒酒

　　1、哪些人不能吃燒酒

　　陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?生育期的男女最好忌酒。

　　2、燒酒的適用人群

　　一般人均可飲用。

　　3、燒酒的食用禁忌

　　不要空腹飲酒,因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快,人容易喝醉。燒酒是熱性的,容易造成上火,特別是春季,天氣干燥,更容易上火。

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