小編為您詳細(xì)介紹甲魚湯的做法，哪些人不能吃甲魚湯，甲魚湯食用處理方法，甲魚湯的食用禁忌等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　甲魚湯的簡介

　　甲魚湯屬于閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營養(yǎng)豐富,是食補良品。甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚,體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強,并起到滋陰潛陽的作用,使人體陰陽恢復(fù)到相對平衡的狀態(tài),從而達(dá)到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補。

　　甲魚湯的食用處理方法

　　將甲魚背朝地翻過身來,甲魚就會使勁翻身,待它將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然后控血。

　　用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然后用刀斬斷頸根,控血即可。

　　宰殺甲魚后,用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。

　　甲魚湯的做法

　　枸杞甲魚湯的做法

　　材料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克。

　　做法:

　　1、將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。

　　2、將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。

　　西洋參甲魚湯做法

　　材料:活甲魚約500克、西洋參片25克、清水1500ml、紅棗8顆、鹽1/2茶匙3克、黃酒1茶匙5ml、姜3大片。

　　做法:

　　1、將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。建議大家買甲魚時,讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會更加方便。

　　2、湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。

　　3、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調(diào)味即可?？筛鶕?jù)甲魚實際大小適當(dāng)?shù)目s短或延長煲制時間。

　　哪些人不能吃甲魚湯

　　1、哪些人不能吃甲魚湯

　　肝炎患者、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉不宜食用。腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。

　　2、甲魚湯的適用人群

　　一般人群皆可食用。尤其適合高脂血癥、動脈硬化、冠心病、高血壓病人、各種癌癥病人、體質(zhì)衰弱、營養(yǎng)不良者、糖尿病人、干燥綜合癥患者、老年人以及產(chǎn)后需要恢復(fù)身體的人。

　　3、甲魚湯的食用禁忌

　　甲魚湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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