沙茶牛肉干怎么做
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下沙茶牛肉干怎么做吧。
沙茶牛肉干
沙茶牛肉干的菜譜簡介：其實在自己嘗試做牛肉干之前，我是不愛吃牛肉干的。買來的要么太干硬，要么缺肉味，咬起來頗費牙，多吃幾塊就嚼得腮幫子疼。后來有一次買牛肉時不小心買錯了，錯把牛后臀肉當成里脊買回來。這部分的牛肉又瘦又硬，不適合做中式菜肴，不知該拿它怎么辦，最后就嘗試做成了牛肉干。做好了一試吃，馬上就顛覆了牛肉干在我記憶中的印象。 自己做的牛肉干，首先軟硬程度可以按個人喜好來掌控，不喜歡太磨牙的就做得軟一點，喜歡有嚼頭的就做得硬一點。其次調味也可以完全隨心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，愛加什么調料加進去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很純正的牛肉香味，也許是因為新鮮出爐的，香味沒有在儲存過程中流失掉，所以肉味格外濃郁。 其實說了這么多，愛下廚的人應該都懂，窩在廚房里搗鼓，絕不僅僅是為了做出多么不得了的美食。更重要的是享受搗鼓的過程，享受食材在自己手中千變萬化的樂趣。 之前做過好幾種不同口味的牛肉干，今天做個相對比較簡單的。不需要配各種復雜配料，只要買一瓶現(xiàn)成的沙茶醬就行了。沙茶醬和東南亞流行的沙爹醬有同樣的根源，味道上如出一轍，只是沙茶醬偏咸鮮，沙爹醬偏香甜。不論是沙茶還是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黃。姜黃的味道辛香又比較溫和，很適合搭配牛羊肉。所以我額外加了一點姜黃，和沙茶搭配起來，起到增強香味的作用。不是必須的，但也算是個畫龍點睛的效果吧。
沙茶牛肉干的材料瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
沙茶牛肉干的做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和姜片
4、蓋上蓋子大火煮開后轉小火煮約30分鐘至牛肉軟
5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和姜片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鐘，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火
7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鐘
8、轉用熱風功能，降溫至80度，繼續(xù)烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決于你對牛肉干軟硬程度的偏好。徹底冷卻后密封保存小訣竅1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用
2、倒入沙茶醬等調料后可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點鹽
3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊
4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘干。
牛肉的營養(yǎng)價值與功效
1、補血益氣的作用
中醫(yī)認為“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”意思是說牛肉可促進脾胃虛弱恢復和行氣活血的功效。同時由于其富含鐵元素，鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉對缺鐵性貧血有治療的作用。
2、可促進愈后身體康復
手術后、病后調養(yǎng)的人進食牛肉可加快康復，由于其各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，而且吸收容易，同時各類營養(yǎng)齊全也有利于康復。
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