陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，那么你指的陜西涼皮怎么做嗎?下面是有陜西涼皮最有營(yíng)養(yǎng)做法，歡迎參閱。

　　陜西涼皮最有營(yíng)養(yǎng)做法

　　做法一、取一大平盤，在表面刷上植物油挖2匙粉漿水平攤在盤上，蒸鍋燒開(kāi)水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘，蒸好的涼皮會(huì)起大泡鼓起來(lái)，將盤子取出后，再在涼皮表面刷上植物油，。待不燙手時(shí)用手掀起涼皮即可，大蒜剁成泥，加入涼開(kāi)水，鹽制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化，綠豆芽用開(kāi)水氽燙至熟過(guò)涼水，將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的面筋切塊，將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可。

　　做法二、將沉淀好的水盆拿出，將沉淀好粉漿上面的清水輕輕倒掉，最后倒不出的水與粉漿混合均勻。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，刷上油，準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤。鍋內(nèi)做水燒開(kāi)，披薩盤抹油，倒入一大勺粉漿，放開(kāi)水鍋內(nèi)，2分鐘，見(jiàn)粉皮鼓起大泡，即可取出，馬上放入涼水盆內(nèi)降溫，將粉皮一端掀起，慢慢整張撕下，放在抹了油的盤內(nèi)，如此程序，將所有的粉漿做成粉皮。每張粉皮之間刷些油，防止粘連。將粉皮切寬條，面筋切塊，放碗內(nèi)，加入豆芽菜黃瓜絲和香菜沫，倒入各種調(diào)味料，拌勻，即可。

　　做法三、平底鍋燒熱，刷一點(diǎn)點(diǎn)油，倒一勺面粉水，轉(zhuǎn)勻(像煎餅一樣的做法)，等它起泡，邊緣稍卷起，出鍋。重復(fù)上面的動(dòng)作，烙完所有的面粉水，重疊起來(lái)放好，再放蒸鍋大火蒸10分鐘，就OK了。拌些黃瓜絲，綠豆芽，放調(diào)料水，鹽水，辣椒油，醋(喜歡吃蒜的可以再放些用油潑過(guò)的蒜泥進(jìn)去)。扶風(fēng)面皮獨(dú)具魅力，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

　　陜西涼皮營(yíng)養(yǎng)

　　做涼皮所使用的面粉最好使用筋性較強(qiáng)的面粉，如富強(qiáng)粉和高筋面粉。不要用低筋面粉，低筋面粉會(huì)洗不出面筋來(lái)，最后全化在水里，等于就是面粉加水調(diào)制成面粉水哈。

　　陜西涼皮各食材的處理方法

　　將150克澄粉倒入盆內(nèi)。加入15克面粉進(jìn)去，加點(diǎn)面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。加清水，邊加邊用筷子攪拌。15分鐘快速做涼皮鈥斚娜樟蠱に儷煞攪拌成特別稀的面糊。用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。取一個(gè)干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。15分鐘快速做涼皮鈥斚娜樟蠱に儷煞倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。
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