牛腩西紅柿怎么做最有營養(yǎng)

時(shí)間：2017-04-07 16:18:14 立文804由分享

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　　牛腩西紅柿簡介

　　西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液,有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸,還能降低血中膽固醇的含量,對(duì)高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵,相對(duì)于植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收。

　　牛腩西紅柿最有營養(yǎng)的做法

　　做法一、洋蔥去皮洗凈、青椒、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。牛腩洗凈切大塊。鍋里倒入植物油,油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。倒入牛腩快,細(xì)火煎制金黃。把煎好的牛腩塊倒入準(zhǔn)備好的砂鍋里,鍋里留底油。把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。倒入料酒。倒入自制的番茄醬,炒勻。把炒好的洋蔥倒入砂鍋。倒入適量清水,以沒過食材為準(zhǔn),小火燉制40分鐘。倒入西紅柿、杏鮑菇塊,小火燉10分鐘。最后調(diào)入精鹽,放入青椒塊,煮5分鐘即可。

　　做法二、先飛水,然后將牛腩切塊(或者大家可以先切塊再飛水),將西紅柿切大塊,然后入鍋加鹽炒熟,將牛腩、炒好的西紅柿倒入燉鍋中,加水沒過。加入紅椒、干辣椒、八角,大火煮開后,中小火燉40-60min既可。

　　做法三、牛腩洗凈切大塊,下2/3湯匙油拌勻,加入八角及適量清水(約5碗),中火炆煮約1小時(shí),至汁液余約2/3杯(留用)。番茄去蒂切角塊,青椒去籽切大塊。燒熱3湯匙油,下青椒略炒即取出,再下蔥、蒜、姜炒勻,加(1)的牛腩及番茄,兜勻。調(diào)勻調(diào)味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滾,加青椒炒勻,以粟粉水勾芡即成。