怎么自己做豆沙餡簡單
怎么自己做豆沙餡簡單
很多人都喜歡吃豆沙餡，豆沙餡要怎么做才簡單又好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于怎么自己做豆沙餡簡單的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
紅豆沙餡最簡單的做法
這種做法呢雖然風(fēng)味要差一些但是勝在操作簡單易上手，兩種紅豆沙餡的做法任憑大家挑選。
將紅豆泡上2小時(shí)，放入鍋內(nèi)煮;煮到紅豆變軟開花，加入適量的糖;等到糖融化了將紅豆加入到豆?jié){機(jī);選擇綠豆沙按鈕待豆?jié){機(jī)處理完成。將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒，直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。待豆沙餡放涼了，就可以放進(jìn)冰箱保存。
紅豆沙餡做法
給大家最先推薦的這種紅豆沙餡的做法是最為繁復(fù)但也是做出來口感最為優(yōu)質(zhì)的。
制作流程：準(zhǔn)備好原材料，紅豆和紅糖。將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜(天熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室)。把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點(diǎn)點(diǎn)。蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，等到上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。煮熟后幾乎水就煮的沒了所以還要準(zhǔn)備一盆清水。把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓?duì)€紅豆，豆沙就會漏進(jìn)水里。過濾后剩下的豆皮。全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。取一塊紗布(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網(wǎng)里，在底下放一個(gè)接水的容器。將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。提起紗布包使勁用手?jǐn)Q出水分。過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完有些粘稠即可。(攪拌的時(shí)候會感到阻力大了)。炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。
紅豆沙餡制作竅門
1、煮豆沙的時(shí)候不要添水太多，沒過紅豆有一指節(jié)就可以(一般是食指)
2、過濾豆沙的時(shí)候可以用兩三個(gè)紗布可以很好的將豆沙留在里面
3、炒豆沙的時(shí)候放些油味道會更佳，(植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。)
4、炒豆沙的時(shí)候要開小火不停的攪拌以免糊鍋，這是個(gè)耐心活要堅(jiān)持住，不可一著急開大火那樣水分蒸發(fā)不掉豆沙會糊鍋的。
5、炒的時(shí)候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個(gè)是經(jīng)驗(yàn)之談啊，家里不銹鋼鍋就可以的也可以用搪瓷鍋。
6、 因?yàn)闆]有防腐劑所以盡快使用，放冷藏的話最多兩天。要是一次用不了那么多可以用保鮮袋分裝好冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
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