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紅燒鱈魚(yú)的制作步驟

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紅燒鱈魚(yú)的制作步驟

  小編為您詳細(xì)介紹紅燒鱈魚(yú)的制作步驟,紅燒鱈魚(yú)的常見(jiàn)做法,紅燒鱈魚(yú)的食物相克等知識(shí),更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

  紅燒鱈魚(yú)簡(jiǎn)介

  鱈魚(yú)作為營(yíng)養(yǎng)豐富的一種魚(yú)類被人們所熟知,常見(jiàn)的家常做法有紅燒鱈魚(yú)、麻辣鱈魚(yú)、砂鍋鱈魚(yú)等。鱈魚(yú)沒(méi)有小刺,只有一條骨刺,肉質(zhì)肥美,鱈魚(yú)的肉質(zhì)屬于大纖維狀,非常耐咬,肉質(zhì)很厚。

  紅燒鱈魚(yú)的制作步驟

  1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。

  2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。

  3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿蛋液。

  4、下入油鍋。

  5、炸至金黃撈出。

  6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜、八角。

  7、加入醬油、醋、糖、料酒。

  8、下入炸好的魚(yú)段。

  9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú),燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

  紅燒鱈魚(yú)的好吃做法

  紅燒鱈魚(yú)做法一

  1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。

  2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。

  3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿蛋液。

  4、下入油鍋。

  5、炸至金黃撈出。

  6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜 八角。

  7、加入 醬油 醋 糖 料酒

  8、下入炸好的魚(yú)段。

  9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)。 燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

  紅燒鱈魚(yú)做法二

  1、鱈魚(yú)是冰鮮的,洗凈切塊。

  2、蔥姜蒜。

  3、魚(yú)塊放入料酒和花椒粒腌制一會(huì)。

  4、熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香。

  5、魚(yú)塊下鍋,稍微翻炒片刻加水,大火煮開(kāi)。

  6、根據(jù)自己的口味加入豆瓣醬,干辣椒。

  7、加老抽上色,適量加鹽和糖提味,小火入味。

  8、好吧,我老抽放多了。

  紅燒鱈魚(yú)做法三

  1、把魚(yú)去膛去鱗洗凈。

  2、切成段,加入鹽料酒腌制10分鐘。

  3、雞蛋打散,魚(yú)段沾滿蛋液。

  4、下入油鍋。

  5、炸至金黃撈出。

  6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜八角。

  7、加入醬油醋糖料酒

  8、下入炸好的魚(yú)段。

  9、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)。

  10、燒開(kāi)加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

  紅燒鱈魚(yú)做法四

  1、將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開(kāi)水里解凍。

  2、把解凍后的鱈魚(yú),用水沖洗,并去除魚(yú)鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

  3、干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭?成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。

  4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時(shí),放入魚(yú)排,雙面煎到魚(yú)肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5、倒入紅燒醬油,再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面,攪勻后大火煮開(kāi),調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。

  6、打開(kāi)蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

  紅燒鱈魚(yú)的食物相克知識(shí)

  鱈魚(yú)+紅酒:產(chǎn)生腥味


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