怎么做燉牛肉好吃
怎么做燉牛肉好吃
瘦牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量又低,是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)身健體、提高抗病能力的補(bǔ)益佳品。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)怎么做燉牛肉好吃。
洋蔥燉牛肉
洋蔥燉牛肉的材料:
牛腱兩條,
牛肉鹵包 1包,
洋蔥 1個(gè),
大料,草果 各幾個(gè),
蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽。
洋蔥燉牛肉的做法:
1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因?yàn)檎f切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個(gè)1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因?yàn)榕H鈺?huì)出水,也會(huì)縮,水加太多,味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會(huì)少多少,要是鍋?zhàn)勇獾亩?,可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。
4.然后放調(diào)料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系,不重要。
5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后,加冰糖,再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道,不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里,筋絡(luò)膠粘,紋理不干的樣子。然后,關(guān)火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
1、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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