清蒸帶魚的制作步驟
清蒸帶魚的制作步驟
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清蒸帶魚的制作步驟
1、準(zhǔn)備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。
2、將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗凈。后斬成段。
3、加入 蔥姜 料酒 鹽腌制10分鐘。
4、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
5、將腌制好的帶魚段,碼放在盤中,魚上加入蔥姜片。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制10分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
10、把熱油潑在魚上的蔥姜上。
11、澆上適量的蒸魚豉油。
清蒸帶魚的好吃做法
清蒸帶魚做法一
1、帶魚去頭尾,洗凈去臟,上面剖十字花格。
2、切成寸段。
3、擺入盤中,加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。
4、加入蒸魚豉油,澆上一勺熟油。
5、入蒸鍋六七分鐘。
6、關(guān)火后再悶兩三分鐘,取出。
7、將蔥姜揀出,再擺上些蔥花與紅椒絲做點(diǎn)綴。
清蒸帶魚做法二
1、魚肚子里的黑色的東西洗掉。
2、帶魚打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分鐘。
3、盤子上擺放蔥段和姜片,作為魚的鋪墊。蒸汽通過空隙會使魚的兩面受熱更加均勻,滋味更加鮮美。
4、蒸魚要用大火,水燒開后將魚放入蒸鍋中,蒸熟后,將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉,再調(diào)入料汁。
清蒸帶魚做法三
選新鮮帶魚處理干凈,分割成均勻的幾段;用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲,上面依次擺放腌好的魚段,并把腌料汁倒入蒸盤;入鍋隔水蒸制,開鍋后8分鐘關(guān)火,燜2分鐘開鍋;令起油鍋,油熱后,下入紅椒絲、蒜片姜絲,炒出香味;倒入蒸魚盤中的湯汁燒開,撒上蔥絲和香菜末,澆入蒸好的帶魚上。
清蒸帶魚做法四
把帶魚切成5公分左右長的段,撒一小勺鹽,拌勻,然后放置10到20分鐘,讓鹽被魚身吸收。淋一些色拉油,再次拌勻。在魚身上放兩段蔥,幾片生姜,喜歡吃麻辣口味的可以放些辣椒醬和豆豉,家里有現(xiàn)成的雞油的話也可以放在上面,味道會更鮮。水燒開,連魚帶碗放入隔水蒸。大火15分鐘左右就好了。
清蒸帶魚的食物相克知識
1、牛油、羊油
帶魚不可用牛油、羊油煎炸。
2、甘草、荊芥
帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,否則食后更易動風(fēng)。
3、山楂
帶魚最好不要跟山楂同食。
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