涼拌萵筍絲是一款爽脆可口的小菜，嚼起來酸酸甜甜的，搭粥、下酒、飯前開胃。下面小編帶你了解涼拌筍絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　涼拌筍絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　筍,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。過去有不少人認(rèn)為,筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。 其實(shí)筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。筍的脂肪和淀粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時(shí)由于筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效,已經(jīng)被越來越多的時(shí)尚MM視作減肥的佳品。

　　筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;2竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

　　涼拌筍絲的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)75.52

　　碳水化合物(克)4.01

　　脂肪(克)6.18

　　蛋白質(zhì)(克)2.69

　　纖維素(克)1.64

　　涼拌筍絲的宜忌人群

　　1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。

　　2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。

　　3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。

　　4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。

　　5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

　　6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

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