清蒸大閘蟹的制作步驟
清蒸大閘蟹的制作步驟
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清蒸大閘蟹的制作步驟
1、準(zhǔn)備好大閘蟹。
2、把大閘蟹用板刷洗凈。
3、鍋里放一碗水,放姜片,蔥結(jié)。
4、加一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)油。
5、放上蒸屜,放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘,轉(zhuǎn)中火10分鐘。
7、除去繩子,裝盤。
8、姜切末,加鮮抽,香醋。
9、攪拌好,即可沾食大閘蟹。
清蒸大閘蟹的好吃做法
清蒸大閘蟹做法一
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié),姜切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點(diǎn)香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹做法二
1、生龍活虎的大閘蟹四只,沒有用繩子綁的,所以清洗的工作交給LG啦。
2、鍋內(nèi)置蔥段,姜塊,料酒。
3、加入適量的水。
4、支上蒸籠,LG說準(zhǔn)備,然后他把蟹倒在蒸籠上,我趕緊蓋上蓋子。哈哈,沒有綁繩子的就是麻煩,不過可以考驗(yàn)我們的反應(yīng)能力。這是蒸了一下,然后揭開蓋子看的,橫七豎八的。
5、正常要蒸20分鐘以上,才可以殺菌,當(dāng)然還要看蟹的個(gè)頭啦。這次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不會(huì)流失,下次記住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法,美味哦~涼油內(nèi)下蔥,炒出蔥的香味,然后加上醋,還可以上點(diǎn)生抽和糖提鮮。
清蒸大閘蟹做法三
原料：大閘蟹3只;生姜2片;
調(diào)料：醋少許;黃酒少許;白糖1小勺;
1、大閘蟹放入清水中泡2小時(shí),待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。
2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然后調(diào)入少許白糖轉(zhuǎn)小火微微燒熱制成調(diào)味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3、鍋中放入少許的清水,加入2片姜(如果有紫蘇葉加入紫蘇葉)與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時(shí)候?qū)Ⅲπ贩催^來,這樣母蟹的黃才不會(huì)流出來!)
清蒸大閘蟹的由來
清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
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