蒸雞蛋羹怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
小編為您詳細(xì)介紹蒸雞蛋羹怎么做最有營(yíng)養(yǎng)，蒸雞蛋羹怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，蒸雞蛋羹各食材的處理方法等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。
蒸雞蛋羹簡(jiǎn)介
蒸雞蛋羹是一道以雞蛋為主材的北方家常菜肴,制作工藝是蒸，成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
蒸雞蛋羹有營(yíng)養(yǎng)的做法
蒸雞蛋羹的做法一
原料：雞蛋1個(gè),水1/4杯,鹽200毫克
制法：
1、將雞蛋打入碗中攪打,加鹽,加等量水?dāng)嚧?
2、放入加涼水的蒸鍋岸,蒸8-10分鐘至凝成羹。
蒸雞蛋羹的做法二
制作材料：雞蛋2只、水、鹽、蔥花
1、把2個(gè)雞蛋打在碗里,然后用雞蛋的半個(gè)蛋殼作為容器加水,每個(gè)雞蛋加4蛋殼水,所以2個(gè)雞蛋就是加8蛋殼水。加完了請(qǐng)把蛋殼扔掉,扔在垃圾桶里,不要扔到碗里,謝謝!
2、用筷子沿著一個(gè)方向開(kāi)始劃圈圈,千萬(wàn)不要用常規(guī)方法打散雞蛋!多劃一會(huì)兒,劃到雞蛋和水溶在一起,加鹽繼續(xù)劃一會(huì)兒,可以放一邊兒的了。
3、鍋?zhàn)永锓潘显顭?同時(shí)準(zhǔn)備蔥花,因?yàn)榧词骨懊媸莿濍u蛋,多少還是有點(diǎn)兒小泡泡的,正好利用洗蔥切蔥的時(shí)間讓泡泡消失。
4、蔥花放到蛋液里,用鋁箔把碗口包上。等水開(kāi)了,把碗放進(jìn)去,稍微把火調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn),蓋上蓋子,等8分鐘,就搞定啦。
蒸雞蛋羹怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
放入鍋里蒸時(shí),注意水沒(méi)開(kāi)的時(shí)候不要蓋鍋蓋,水滾開(kāi)后蓋上鍋蓋蒸12分鐘即可,水的比例較高,所以時(shí)間需要12分鐘,然后悶兩分鐘,時(shí)間千萬(wàn)不要長(zhǎng)了,短了也不行,雞蛋一定要蒸熟。但蒸雞蛋不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
蒸雞蛋羹各食材的處理方法
洗一下雞蛋外殼,在普通水里泡一下生雞蛋。把雞蛋打出來(lái)以后,讓它在容器里稍微多呆一會(huì)兒。準(zhǔn)備水，取和雞蛋液同量的溫水,就是取和蛋液同樣多的溫水。碗中的水以熱乎,可以很舒服喝下為準(zhǔn),不能燙,也不能涼。然后把雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆蛑敝脸霈F(xiàn)泡沫為止。雞蛋和水的比例最好是2:1，蒸出的雞蛋很嫩滑,根據(jù)個(gè)人的口感酌情添加。
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