川貝燉雪梨的制作步驟
川貝燉雪梨的制作步驟
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川貝燉雪梨簡介
川貝燉雪梨是一道漢族藥膳,屬于粵菜系。性寒,入肺經(jīng),有清熱、化痰、止咳的作用。雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
川貝燉雪梨的制作步驟
做川貝燉雪梨放雪梨、川貝、冰糖。冰糖它的功效主要是用來調(diào)味,因為川貝母是很苦的。專家解釋說,這里治療的是熱癥,所以使用了冰糖。一般治療寒癥,比如痛經(jīng),就要用紅糖,紅糖是溫?zé)岬摹?/p>
川貝燉雪梨的常見做法
正宗川貝燉雪梨
原料:梨一個、冰糖幾粒、川貝5克(小孩子吃的話3克)、將川貝攆成粉末。
步驟/方法：
1、將梨頂部平切開,用勺子挖去梨心,加入川貝粉,加入冰糖,加入清水,不要溢出來;
2、用牙簽固定梨蓋和梨身;
3、冷水下鍋蒸,大火燒開,小火蒸1個小時,1個小時后開吃。
川貝燉雪梨的好吃做法一
材料：
雪花梨半個,川貝3g,冰糖10g,枸杞1g
做法：
1、雪花梨、鴨梨都可以
2、川貝碾碎成粉
3、雪梨切成滾刀塊
4、加入150ml的白開水
5、加入磨好的川貝粉和枸杞,稍事攪拌
6、蒸鍋上汽后放入燉盅,蓋上鍋蓋,小火加熱1個小時,用筷子可以輕松扎透雪梨即可。出鍋后放入冰糖調(diào)味。
川貝燉雪梨的好吃做法二
主料:梨400克
輔料:川貝母5克
調(diào)料:冰糖5克
做法：
1、雪梨切去蒂部,挖出雪梨心。
2、把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內(nèi)部,蓋回蒂部,用牙簽穿連,放入燉器皿內(nèi),燉45分鐘。
川貝燉雪梨的好吃做法三
材料：
三七15克,川貝母12克,雪梨6個,糯米100克,冬瓜100克,冰糖150克,白礬適量。
做法：
1、 將糯米淘洗干凈,蒸成米飯;冬瓜切成黃豆大顆粒;三七、川貝母打碎; 白礬溶化成水。
2、將6個雪梨去皮后,在有蒂一頭刀切下一塊為蓋,用小刀挖出梨核,再把它們浸沒在白礬水內(nèi),以防變色,然后將梨在沸水中燙一下,撈出放入涼水中沖涼,再撈出放入碗內(nèi)。
3、將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻后,再同三七、川貝母拌勻,并分成六等份,分別裝入6個雪梨中,蓋好“蓋”,放在盤內(nèi),上籠蒸,大火蒸約50分鐘,至梨爛后即成。
4、服用時,每次食用雪梨1個,早晚各服1次。
川貝燉雪梨的食物相克知識
川貝反烏頭、礬石、莽草,惡桃花。
川貝食用禁忌
1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。
2、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜慎服。
3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
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