紅燒魚(yú)頭的制作步驟
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紅燒魚(yú)頭的制作步驟
1、主料:魚(yú)頭,我買的是花蓮
2、配料:五花肉
3、調(diào)味料:蔥、姜、蒜、紅干椒、花椒、大料、香葉、醬油、料酒、白糖
4、首先,放入食用油加熱,放入姜、蔥、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入紅干椒。
5、放入醬油、料酒、花椒、大料、香葉。
6、放入魚(yú)頭,加糖,加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即,慢燉。
7、燉20分鐘左右,收汁即可
8、完成,多吃魚(yú)有益健康。
紅燒魚(yú)頭的好吃做法
紅燒魚(yú)頭做法一
1、魚(yú)頭切成2半。
2、準(zhǔn)備燉魚(yú)頭的佐料:八角、花椒、干辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊。
3、調(diào)一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚(yú)露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
4、鍋中倒油,下燉魚(yú)佐料煸香。
5、倒入碗汁。
6、大火燒開(kāi)。
7、下入魚(yú)頭。
8、加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
9、大火燒開(kāi),加蓋,轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
10、加食鹽。
11、大火將湯汁收濃即可。
紅燒魚(yú)頭做法二
1、魚(yú)頭冼凈剖開(kāi)。
2、芹菜,青椒切成絲,香菜切成段。
3、熱油鍋,放入魚(yú)頭煎。
4、翻面煎,兩面都煎成金黃色。
5、放姜絲,滴幾滴醬油,放鹽。
6、放適量水煮開(kāi)。
7、放芹菜,青椒同煮。
8、水開(kāi)后放后香菜。
9、起鍋。
紅燒魚(yú)頭做法三
1、魚(yú)頭清洗干凈后吃塊(也可以整個(gè),切塊吃的時(shí)候比較方便也容易入味),加入油、少許鹽、胡椒粉、料酒、生粉腌制備用。
2、蒜頭用刀背拍一拍后去皮備用(蒜頭整顆不切碎,蔥切段,姜片切絲備用。
3、將老抽、老干媽辣醬、蒜蓉辣醬、醬油調(diào)整醬汁(可加入少許水)備用在干凈的鍋?zhàn)又蟹湃胗?可以多點(diǎn)后面煎魚(yú))加熱后放入剝好的蒜頭炸制金黃色盛出(油留在鍋里)后平整的放入腌好的魚(yú)塊煎,等魚(yú)塊的一面 煎到金黃色后(煎魚(yú)的過(guò)程中可以移動(dòng)鍋?zhàn)?方便魚(yú)塊都煎到金黃色)放入處理好的蔥姜蒜。再放入已經(jīng)調(diào)好的醬油煮沸后加入適量的水蓋上鍋蓋悶5分鐘。
4、魚(yú)塊悶好后,放入少許的糖調(diào)味,放入蔥段即可。
紅燒魚(yú)頭的由來(lái)
魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處,有助于增強(qiáng)男性性功能,對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法,如沙窩魚(yú)頭、沙窩椒汁魚(yú)頭煲、鍋魚(yú)頭云煲 等。
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