水晶餃的美味做法
水晶餃子的做法雖然麻煩一些，但餃皮通透，餡料鮮艷欲滴，口感鮮滑勁道，自己動手做這么一道水晶餃子，絕對是一種精美的享受。下面是學習啦小編給大家分享的水晶餃的美味做法，希望你喜歡。
水晶餃的美味做法一：蝦仁水晶餃子
食材準備
澄面200克，生粉50克，沸水200克，油20克，蝦仁300克，肉末100克，玉米粒50克，青豆50克，醬油、香油、胡椒粉、鹽、糖、味精各適量。
方法步驟
1.蝦仁挑去蝦線洗凈，擦干水分;玉米粒、青豆分別洗凈切碎備用。
2.把蝦仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起，再加入適量精鹽、白糖、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻，做成餡料備用。
3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中，拌勻，立即蓋上蓋，燜5分鐘。
4.將面團揉勻，揉時加入少許油，然后做成餃子皮備用。
5.餃子皮上放入餡料做成餃子形，排放入蒸籠內(nèi)，大火蒸5分鐘即成。
6.蝦肉用鮮蝦開水焯后去皮，再剁成蝦泥，這樣做出來的蝦泥口感比袋裝的冰凍蝦仁要好。
水晶餃的美味做法二：白菜水晶餃
食材準備
蝦肉500克，馬蹄、胡蘿卜、大白菜、澄面各適量，鹽、味精、糖、淀粉、清水、芝麻油各適量。
方法步驟
1.蝦肉洗凈，用鹽搓至起膠;馬蹄、胡蘿卜分別去皮，洗凈切粒;大白菜洗凈切粒。
2.將蝦肉、馬蹄、胡蘿卜、大白菜、鹽、味精、糖、淀粉、芝麻油一起調(diào)勻，冷藏30分鐘待用。
3.取澄面10克，加入適量色素拌勻，搟成圓片，包入餡料，捏成錦囊狀。
4.餃子上蒸籠蒸15分鐘即可。
水晶餃的美味做法三：蟹黃水晶餃
食材準備
糯米粉皮4張，蟹黃100克，豬瘦肉250克，豬肥肉75克，蝦肉125克，水發(fā)香菇25克，麻油、精鹽、醬油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.將水發(fā)香菇、豬肥肉、蝦肉、豬瘦肉洗凈，剁碎，蟹黃洗凈，同放入碗內(nèi)，加入精鹽和味精拌勻，再分次加清水順著一個方向攪動，攪至起膠。
2.加醬油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉，拌勻后再攪至起膠，加入蟹黃等拌勻，即成餡料。
3.將糯米粉皮放在案板上，用花邊模子壓成長圓片，即成為面皮;將餡料包入糯米粉皮里，上籠用大火沸水蒸6-7分鐘即成。
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