水餃餡的家常做法
水餃餡的家常做法
水餃雖然是家常食物,全國很多地方都會包水餃,雖然包的方法可能各有各的特點(diǎn),不過這些餡料都是可以通用的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的水餃餡做法,希望你喜歡。
水餃餡的家常做法一:素菜餡
食材準(zhǔn)備
大白菜1000克,水發(fā)香菇150克,豆腐干100克,雞蛋4個,蔥末50克,鹽1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精煉油150克。
方法步驟
1、將大白菜洗凈,切細(xì)末,用鹽腌好后擠干水分,水發(fā)香菇,豆腐干切碎,雞蛋打成蛋液加鹽攪勻;
2、炒鍋放在火上,加入精煉油,然后倒入蛋液煎炒蛋餅,晾涼后切碎;
3、取盆,放入大白菜,香菇碎,蛋碎,豆腐干碎,拌勻后加入蔥末,精鹽,胡椒粉,白糖,味精,香油拌勻即可。
小貼士
白菜先腌去水后做成的餡才不會水太多,雞蛋不炒直接拌入餡中也可。
水餃餡的家常做法二:三鮮餡
食材準(zhǔn)備
鮮蝦仁200克,水發(fā)海參100克,冬筍150克,豬肉200克,雞蛋清一份,姜片10克,白糖10克,蔥段20克,姜末20克,蔥末50克,鹽10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,香油25克,高湯250克。
方法步驟
1、將蝦仁剁成泥,加鹽,蛋清攪勻,鍋中加入水發(fā)海參,加入姜片,蔥段,料酒,高湯,雞精煮;
2、煮好后海參撈出切細(xì),冬筍切粒汆燙,豬肉絞成肉泥,加鹽,胡椒粉,白糖,料酒和味精,少許清水?dāng)噭?
3、然后加入蝦泥,海參粒,冬筍粒,蔥姜末和香油攪勻即成。
小貼士
也可以用雞肉代替海鮮,用香菇代替冬筍等。
水餃餡的家常做法三:牛肉餡
食材準(zhǔn)備
牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,姜汁50克,嫩肉粉5克,鹽10克,精煉油30克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,干淀粉50克。
方法步驟
1、將牛肉去筋膜洗凈,切細(xì)用嫩肉粉,料酒,精煉油拌勻靜置40分鐘,加入姜汁,清水250克拌勻;
2、白蘿卜洗凈去皮,煮熟后撈出切細(xì)粒,擠干水分后切細(xì)末;
3、牛肉中加入蘿卜粒,加入洋蔥末拌勻,然后加入鹽,胡椒粉,醬油,味精,香油,干淀粉,蛋液拌勻即可。
小貼士
牛肉最好選用沒有筋膜的,嫩肉粉可用少量蘇打粉代替。
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