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　　干炒臘肉的制作方法

　　1、干曬好的蘿卜干清洗干凈切碎,臘肉切片,切點(diǎn)大蒜。

　　2、先炒臘肉。

　　3、煸出油。

　　4、放進(jìn)蘿卜干,撒上鹽上蘿卜干入味。

　　5、撒上辣椒粉。

　　6、淋上醬油。

　　7、翻炒翻炒。

　　8、放進(jìn)大蒜,味精。

　　9、炒勻。

　　10、即可裝盤。

　　蘿卜干炒臘肉的好吃做法

　　蘿卜干炒臘肉做法一

　　1、準(zhǔn)備臘肉洗凈切小塊。

　　2、蘿卜干洗凈切粗粒,青、紅椒切圈,姜蒜切末,蔥切花備用。

　　3、臘肉飛水備用。

　　4、蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用。

　　5、鍋里放油,爆香姜蒜,放入青紅椒,倒入臘肉翻炒。

　　6、倒入蘿卜干炒勻,放約二湯匙的水稍稍煮一會(huì)使蘿卜與臘肉的味道相融,最后滴幾滴老抽,調(diào)入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。

　　蘿卜干炒臘肉做法二

　　1、將蘿卜干用溫水泡發(fā),切成小段。

　　2、蒜苗洗凈切段,紅辣椒切碎,裝盤備用。

　　3、臘肉上沸騰的蒸鍋,蒸熟后切成薄片。

　　4、鍋置火上油燒熱,煸香蔥姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。

　　5、倒入臘肉略炒,待臘肉微微出油,倒入蘿卜干段。

　　6、烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

　　7、水快燜干時(shí),將蒜苗倒入翻炒。

　　8、調(diào)入適量雞粉調(diào)味,快起鍋時(shí),將蒜苗葉放入顛翻即可。

　　蘿卜干炒臘肉做法三

　　1、蘿卜干是我媽媽給我捎來的,曬得軟硬適度,略有咸味,平時(shí)吃前用水泡泡洗干凈,拌上醬油就可以了。

　　2、臘肉切成小片,話說好多油。

　　3、蘿卜干泡二十分鐘,清洗干凈,捏去水分。

　　4、鍋加熱,下臘肉,小火煎出油來。

　　5、下蘿卜干,繼續(xù)翻炒。

　　6、炒到蘿卜干失去水分的時(shí)候就可以了,加點(diǎn)醬油,翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽,蘿卜干和臘肉都有咸味兒。

　　蘿卜干炒臘肉的由來

　　蘿卜干炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系。靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻,肉質(zhì)厚實(shí),香氣濃郁,咸淡適宜,脆嫩爽口,味道鮮美的特點(diǎn),即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕,并具有新鮮蘿卜的自然甜味,吃后富有回味感。

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