烤全兔怎么做

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，那么，下面是學習啦小編給你介紹的烤全兔，希望對你有幫助。

　　烤全兔

　　烤全兔的原料：帶皮帶毛的全兔一只，料酒、蔥姜蒜末、辣椒面、十三香、食用油各適量。

　　烤全兔的做法與步驟：

　　第一步：兔子是已經殺死過的，但沒有去皮去毛。先把兔子用煤氣燒盡兔毛，再用刀刮凈殘毛，沖洗干凈后開膛破肚，取出內臟后再次洗凈，備用。

　　第二步：沖洗干凈的兔子瀝一下水，不用去皮，直接在整只兔子身上劃出一些口子，用料酒，蔥姜蒜末涂抹兔子全身，里面當然也要涂抹。放置腌制1小時以上。

　　第三步：先把腌好的兔子放在烤爐上烤干水汽，然后用文火慢慢烤，邊烤邊翻，中途記得要刷油。

　　第四步：感覺兔肉快要烤熟的時候，再刷一層油，撒上辣椒面、十三香，再撒點蔥花，稍烤幾分鐘就可以吃了。

　　補充說明：有些朋友可能喜歡將兔子剝皮后再烤，其實這種做法并不好，因為失去了兔皮的保護，里面的兔肉很容易被烤干，口感發(fā)柴，而且很容易把兔肉烤糊。

　　兔肉的簡介

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。

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