干燒桂魚的制作方法
干燒桂魚的制作方法
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干燒桂魚簡介
干燒桂魚是一道四川的漢族特色菜肴,屬于川菜,干燒風味。味甘平,有補虛勞、益脾胃,治腸風下血之功效。此菜無汁、色紅亮,質鮮嫩,口味香咸辣酸而回甜。
干燒桂魚的制作方法
主料:鱖魚
材料:豬肉、食鹽、白砂糖、醋、小蔥、醬油、泡紅椒、植物油。
1、桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內臟后用水清洗干凈;
2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2 分鐘;
3、將肥瘦豬肉剁成細末;
4、蔥去根須,洗凈,切6 厘米長的段;
5、泡紅辣椒去籽剁細;
6、將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;
7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯干亮油時入盤;
12、將鍋內諸物合勻,掛在魚上。
干燒桂魚的好吃做法
干燒桂魚做法一
1、新鮮桂魚800克、枸杞一把、姜絲、蔥絲、蒜,黃酒2勺,鹽5克。
2、用刀在魚的背部劃3道,用姜、蔥、黃酒、蒜片、鹽、枸杞,涂抹均勻。
3、蒸鍋水燒開后,連盤放入。大火蒸20分鐘。
4、關火后悶5分鐘再開蓋就可以了。魚肉汁鮮嫩,口味清淡,很鮮美。
干燒桂魚做法二
1、準備好桂魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的桂魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干燒桂魚做法三
1、魚是在市場收拾好回來的 洗凈晾干表皮水分 洗凈配料待用。
2、炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃取出。
3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。
4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾后轉小火 加少糖后至少二十分鐘5、最后大火收汁裝盤 撒入香菜碎。
桂魚的主要營養(yǎng)
營養(yǎng)價值
鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難
吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復
鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
營養(yǎng)成分
鱖魚富含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及各種礦物質等營養(yǎng)成分。
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