小編為您詳細(xì)介紹蛋清羊尾的制作方法，蛋清羊尾的好吃做法，蛋清羊尾的食物相克等知識(shí)，更多請(qǐng)查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

　　蛋清羊尾簡(jiǎn)介

　　蛋清羊尾又名雪綿豆沙,是臨海列入《中國(guó)菜譜》的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)。蛋清羊尾以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和 少許麥粉為原料,先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地?cái)嚢?直至用一根筷子 插在其中而不倒下為度,再將預(yù)先制好的以豬網(wǎng)油包裹的豆沙丸子放進(jìn)沸菜油里炸,丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的,待到三分嫩黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不膩,甜而不餒。

　　蛋清羊尾的制作方法

　　1、先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用;

　　2、雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個(gè)左右,蛋清至于無(wú)油無(wú)水的不銹鋼桶內(nèi),用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀,筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊;

　　3、鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙在蛋清中以順時(shí)針迅速的攪拌,輕輕的放入油鍋,再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色,撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可。

　　蛋清羊尾的好吃做法

　　蛋清羊尾做法一

　　1、先將豆沙餡做成鵪鶉蛋大小的丸子備用,在把蛋清放在一個(gè)大大的容器內(nèi),用筷子向一個(gè)方向攪打;

　　2、由慢到快把蛋清打到膨脹到可以立住筷子的時(shí)候即可在加入面粉和淀粉;

　　3、把它們攪拌均勻炒勺上火加入色拉油;

　　4、等油溫到四成熱的時(shí)候,把打好的蛋清內(nèi)放一個(gè)豆沙餡使蛋清裹住豆沙餡,用手把它擠成乒乓球大小下入油鍋內(nèi);

　　5、等它膨脹是撈出造此方法把剩余的做出來(lái);

　　6、等全部完成的時(shí)候在把它們從新放入油鍋內(nèi)復(fù)炸炸到蛋清成淡黃色時(shí)撈出,裝盤在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。

　　蛋清羊尾做法二

　　1、準(zhǔn)備好食材,豆沙用超市買的也可以,我的是自己做的雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!

　　2、雞蛋取蛋清。

　　3、蛋清加淀粉打發(fā),圖為20g淀粉的量,供大家參考下雪棉豆沙,又名蛋清羊尾～年夜菜的話就叫瑞雪兆豐年吧!

　　4、圖為打好的蛋清,可立住筷子不倒。

　　5、倒扣容器輕輕抖動(dòng)蛋清也不會(huì)掉下來(lái),如果到我所說(shuō)的狀態(tài),那么你就離成功不遠(yuǎn)了!加油!

　　6、鍋里倒油,豆沙揉成小球,均勻的裹一層淀粉。

　　7、用筷子夾住裹上蛋清。

　　8、放入7-8分熱的油鍋,炸至金黃色出鍋!

　　蛋清羊尾做法三

　　1、蛋白打至硬性,加淀粉拌勻。

　　2、豆沙搓成圓球,裹上干淀粉。

　　3、用蛋白液將豆沙球裹起。

　　4、放進(jìn)5成熱的油鍋炸至變色。

　　5、盛盤,表面撒白糖,稍涼便可吃。出鍋即吃會(huì)燙傷,放久了鬼塌。

　　蛋清羊尾的食物相克知識(shí)

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　　蛋清+紅薯:一起吃會(huì)腹痛

　　蛋清+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

　　蛋清+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

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