菠菜炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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　　菠菜炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。

　　菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

　　菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

　　菠菜炒雞蛋的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)78.81

　　碳水化合物(克)3.81

　　脂肪(克)4.96

　　蛋白質(zhì)(克)5.83

　　纖維素(克)1.07

　　菠菜炒雞蛋的宜忌人群

　　哪些人不宜吃雞蛋

　　1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者

　　有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。

　　2、高膽固醇血癥者

　　對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。

　　3、腎臟病患者

　　腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

　　哪些人不宜吃菠菜

　　患腎炎及尿路結(jié)石、腎結(jié)石者,菠菜不宜多吃。

　　兒童正處在骨骼、牙齒生長(zhǎng)的時(shí)期,菠菜中的草酸可把鈣質(zhì)結(jié)成難溶性草酸鈣,久而會(huì)影響到兒童骨骼及牙齒的健康生長(zhǎng),也不宜多吃。

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