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香辣帶魚的食譜做法

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香辣帶魚的食譜做法

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  香辣帶魚簡介

  香辣帶魚是一道簡單的家常菜,主料是帶魚250克。調(diào)料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。

  香辣帶魚的食譜做法

  1、帶魚處理好洗凈切段。

  2、加入花椒、黃酒,少量鹽腌制一下。

  3、再瀝干水分,將雞蛋液淋入里面,拌勻。

  4、鍋里加適量的油燒熱后,加入姜末煸炒一下。

  5、倒入帶魚煎一下。

  6、然后翻一面繼續(xù)煎,兩面都煎成金黃色。

  7、接著加入蒜末、辣椒。

  8、再加入黃酒和2大勺水里面,蓋上鍋蓋燜下。

  9、待水快收干了,加入醬油、醋上色。

  10、最后加入點鹽、味精調(diào)味,就可以關(guān)火出鍋了。

  香辣帶魚的好吃做法

  香辣帶魚做法一

  1、將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水:

  2、帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻;

  3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油;

  4、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi);

  5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻;

  6、將炸好的帶魚放在鍋內(nèi),置于火上;

  7、再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可。

  香辣帶魚做法二

  1、準備好食材。

  2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗凈切碎待用。

  3、帶魚去頭去肚,洗凈切段,拍上淀粉。

  4、鍋里油7分熱,放入帶魚。

  5、兩面炸成金黃。

  6、撈出控油。

  7、鍋里油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。

  8、放下炸好的帶魚。

  9、加糖,料酒。

  10、加老抽,適量水,大火煮開,中火煮8分鐘左右。

  11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。

  香辣帶魚做法三

  1、帶魚切成5cm的段,洗干凈,要把肚子里面的黑皮洗掉。

  2、放入姜末、料酒和少許鹽,腌10分鐘。

  3、淀粉用水化開,將腌好的帶魚裹上。

  4、趁剛才腌魚的時候,將姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋蔥切好。

  5、鍋內(nèi)放菜油,量要能淹過帶魚,燒熱后放入帶魚。

  6、注意翻面,兩面都炸成金黃色。

  7、炸好的帶魚撈出來,倒去多余的油,鍋內(nèi)剩少量油。

  8、油燒熱后,倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角,炒香。

  9、倒入炸好的帶魚、青椒、洋蔥,放入鹽和醬油,翻炒一小會。

  10、加一小碗水,煮一小會,快干了就可以出鍋了。

  帶魚食物相克知識

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