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　　藿香鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯽魚,是我國(guó)重要食用淡水魚之一,肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。鯽魚含蛋白質(zhì)量較高,每百克高達(dá)19.5克,脂肪含量為1.1克,另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等,其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯽魚性平味甘,具有利尿消腫,益氣健脾,清熱解毒,通脈下乳的功效。

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　藿香鯽魚的熱量

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)108.00

　　碳水化合物(克)3.80

　　脂肪(克)2.70

　　蛋白質(zhì)(克)17.10

　　纖維素(克)一

　　維生素A(微克)17.00

　　維生素C(毫克)一

　　維生素E(毫克)0.68

　　胡蘿卜素(微克)一

　　硫胺素(毫克)0.04

　　核黃素(毫克)0.09

　　煙酸(毫克)2.50

　　膽固醇(毫克)130.00

　　鎂(毫克)41.00

　　鈣(毫克)79.00

　　鐵(毫克)1.30

　　鋅(毫克)1.94

　　銅(毫克)0.08

　　錳(毫克)0.06

　　鉀(毫克)290.00

　　磷(毫克)193.00

　　鈉(毫克)41.20

　　硒(微克)14.31

　　藿香鯽魚的宜忌人群

　　痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

　　出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

　　肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;

　　結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

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