魚(yú)丸豆腐酸辣湯

　　豆腐雖然不是肉類，卻具有肉類一樣的效用(飽腹)，因而具有“植物肉”的美稱。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)丸豆腐酸辣湯。

　　魚(yú)丸豆腐酸辣湯

　　魚(yú)丸豆腐酸辣湯的主料：雞蛋2個(gè)、魚(yú)丸300g、豆腐400g。

　　魚(yú)丸豆腐酸辣湯的輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、香菜適量、醋適量、淀粉適量。

　　魚(yú)丸豆腐酸辣湯的做法：豆腐洗干凈切成塊，煮鍋加水，豆腐入鍋煮，開(kāi)鍋后將提前做好的魚(yú)丸入鍋煮，香菜摘洗干凈切碎，蔥洗干凈切成絲，香菜、蔥放碗中，加醋，魚(yú)丸煮熟后加鹽、雞精，加胡椒粉，淋入芡汁，淋入雞蛋液，雞蛋熟，將魚(yú)丸豆腐湯盛入裝有蔥、香菜、醋的碗中，美味的魚(yú)丸豆腐酸辣湯即可享用。

　　豆腐搭配什么最有營(yíng)養(yǎng)

　　豆腐配魚(yú)。

　　豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃，取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　豆腐配海帶。

　　豆腐里的皂角苷成分雖然能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，十分合理。

　　豆腐配蘿卜。

　　腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，白蘿卜有促進(jìn)消化的作用，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會(huì)阻礙鈣的吸收。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。

　　豆腐縱有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用過(guò)多容易引起消化不良，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜。

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