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紅燒豆腐皮肉卷怎么做

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紅燒豆腐皮肉卷怎么做

  豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多,不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)紅燒豆腐皮肉卷。

  紅燒豆腐皮肉卷

  紅燒豆腐皮肉卷的材料:豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

  紅燒豆腐皮肉卷的做法:

  1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個方向攪勻。

  2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個方向攪打上勁。

  3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。

  4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

  5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。

  6、最后一個角上抹點干淀粉,將收口粘住。

  7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

  8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

  9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。

  10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

  11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

  豆腐的營養(yǎng)價值

  豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

  豆腐亦可用于食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有余熱者,也可用于下乳;蔥煎豆腐,可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯,可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用于吐血等。

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