韭菜炒河蝦有營(yíng)養(yǎng)的做法
韭菜炒河蝦有營(yíng)養(yǎng)的做法
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韭菜炒河蝦簡(jiǎn)介
韭菜炒河蝦是一道補(bǔ)腎壯陽(yáng)的家常菜品,也是一道非常適合男士春季食用的養(yǎng)生菜肴,其主要材料是韭菜,河蝦，成品顏色美觀、清淡爽口、咸鮮味美，是補(bǔ)益佳品。韭菜和蝦都屬于助陽(yáng)、健胃和生發(fā)的原料,常食可助男子陽(yáng)剛之氣,女士食用可起到養(yǎng)顏排毒的作用。
韭菜炒河蝦有營(yíng)養(yǎng)的做法
韭菜炒河蝦的做法一
材料：河蝦、韭菜、蒜蓉、姜絲。
調(diào)料：鹽、廣東米酒。
做法：
1、將小河蝦洗凈瀝干水備用,韭菜洗凈切段 。
2、鍋內(nèi)加適量油爆香蒜蓉、姜絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色。
3、將蝦推于一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適量鹽調(diào)味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可。
韭菜炒河蝦的做法二
食材：河蝦350克、韭菜150克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、白胡椒粉少許、干淀粉適量、烹調(diào)油15克
1、準(zhǔn)備好河蝦、韭菜、鹽、雞粉、黃酒、白胡椒粉、干淀粉、烹調(diào)油。
2、先把蝦去皮,用刀在蝦背劃一刀去除蝦腸洗凈,蝦肉里面放入鹽、白胡椒粉和雞粉拌勻碼好底味。
3、往蝦里再滴入幾滴黃酒,放一湯匙干淀粉拌勻。
4、把韭菜切寸段備用。
5、湯鍋的水燒開(kāi)放入漿制好的蝦肉汆燙。
6、另起鍋燒熱注入少許油,油熱倒入汆燙好的蝦球。
7、蝦球下鍋翻炒數(shù)下,然后倒入韭菜用大火炒勻,炒勻后里面撒入少許鹽
8、撒入少許雞粉。
9、春季養(yǎng)生菜“韭菜炒青蝦”的做法步驟:9 9最后再用旺火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤上桌食用。
做韭菜炒河蝦的技巧
炒蝦時(shí)一定要用爆火,蝦會(huì)急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實(shí),口感好。此菜下鍋后要用旺火,只需翻炒幾秒即可,切不可炒的過(guò)久。炒好蝦后,一定要另起鍋炒韭菜,這是因?yàn)榘盐r炒熱了,這時(shí)鍋的溫度降下來(lái)了,而且會(huì)出一點(diǎn)點(diǎn)的水份,這時(shí)如果放入韭菜,鍋達(dá)不到那么高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬于糗熟了,沒(méi)有那種香氣。
河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色,近乎透明,色發(fā)紅、身軟、腐敗變質(zhì)的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的,否則蝦須扎嘴,令人不太舒服。一定要將河蝦剪去尖嘴,否則吃的時(shí)候會(huì)扎你的嘴,還要將蝦足也剪去。用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。韭菜洗凈后切成段備用，制作此菜,由于使用的是韭菜,因此不需使用蔥姜。選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的,葉片濃綠新鮮,無(wú)爛枯萎的。
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